Blanquette de poulet aux champignons

Le dimanche est un jour ou nous aimons partager le repas en famille. Pour ne pas passer la matinée en cuisine avant le départ à la messe dominicale, j'aime bien proposer un plat fait la veille qui sera facile à réchauffer....
Cette recette économique convient bien pour 4/5 personnes.
600 g de blancs de poulet
500 g de champignons
400 g d'eau + 1 cube de bouillon de volaille
20/30 g de farine
20 g de beurre
1 petit oignon + 2 clous de girofle
1 petite carotte
1 pincée d'herbes de Provence
huile d'olive
sel, poivre

Facultatif: 
200 g de crème
1 jaune d’œuf.

Nettoyer et trancher les champignons en lamelles.

Mettre une casserole ou une sauteuse sur le feu puis y verser un filet d'huile d'olive.

Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau de végétation.

Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en morceaux.

Réserver les champignons et leur eau dans une assiette creuse.

Remettre un filet d'huile dans la casserole et ajouter le poulet, saisir la viande sans la colorer trop, 3/4 minutes en remuant bien la viande de tous côtés.

Mettre sur la viande une bonne grosse cuillère à soupe de farine et bien enrober la viande. 

Ajouter les champignons et leur jus. Compléter avec de l'eau jusqu'à effleurement de la viande. Ajouter le cube de bouillon de volaille.

Mettre également la carotte coupée en rondelle, l'oignon piqué des clous de girofle, et la pincée d'herbe de Provence. Saler poivrer à votre convenance.

Laisser cuire à tout petit bouillon pendant 30 minutes avec un couvercle.

Avant le service si vous le souhaiter mettre la crème dans un bol avec le jaune d’œuf. Bien mélanger avec une fourchette. Ajouter une petite louche de sauce chaude. Mélanger et ajouter à l'ensemble du plat. 
Laisser cuire encore 5 minutes, la sauce va épaissir et gagner en onctuosité. 

Servir bien chaud avec du riz,des pommes de terre vapeur ou de la semoule.

Soupe d'hiver aux lentilles et blettes.

Me voici de retour sur mon blog, pour une reprise en douceur avec cette excellente recette d'hiver! 

Parfois on manque un peu d'idées pour cuisiner les blettes, et avec ce légume on ne pense pas forcément à la soupe.  Agréablement parfumée, ce potage a séduit toute la famille et conviendra parfaitement à une grande tablée. Quand aux lentilles, inutile de faire la promotion de ce réservoir de vie et d'énergie.

Petit conseil: si vous êtes moins nombreux, ne changer pas les proportions. En réchauffant cette soupe perdra un peu de son liquide et vous fera un très bon plat de légumes pour le lendemain. C'est tellement bon, que l'on en mange volontiers 2 jours en suivant!

Pour 6/8 personnes  :

225 g de lentilles vertes du Puy

50 g d’huile d’olive

2 oignons

5 gousses d’ail (env. 10 g sans le germe)

1,5 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 citron bio

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

6 pommes de terre farineuses (620 g)

1 botte de blettes (env. 500 g, vert et blanc mélangés)

1 boite de 70 g de concentrée de tomates

1,250 litre de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)

Mettre les lentilles dans une casserole d’eau froide et les faire cuire 20 minutes. Les égoutter.

Pendant ce temps, séparer le blanc des blettes de la partie verte. Laver le blanc et le couper en petits dés d’environ 5mm de côté. Laver la partie verte et la couper grossièrement. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux grossiers.

Eplucher les oignons et les gousses d’ail. Les ciseler finement. 

Verser l’huile d’olive dans une grande sauteuse. 

Déposer ail, oignon et cumin, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 3 lamelles de zestes de citron (je me sers de mon épluche légumes pour les prélever) et mélanger le tout. 

Faire cuire une dizaine de minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons brunissent légèrement.

Quand les oignons sont dorés, ajouter dans la sauteuse les lentilles précuites et égouttées, les morceaux de pommes de terre, le concentré de tomates, le blanc des blettes coupés en dés et mouiller avec le bouillon de volaille. 

Laisser cuire 25 minutes à frémissement.

Pendant ce temps, mettre le vert de blette dans une cocotte. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes à petit feu. L’eau de végétation doit suffire à les cuire. (Garder un œil sur la cuisson), puis égoutter dans une passoire.

Quand la préparation à base de lentilles pommes de terre a fini de cuire, ôter les zestes de citron, ajouter le vert de blettes et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.