Les légumes rôtis c'est si bon et si simple! Possibilité de varier en fonction de la saison. 1 courge butternut (environ 600/800 g) 1 un poivron rouge (ou un petit piment doux rouge) 1 cuillère à café de grains de cumin 4 branches de thym 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Facultatif: des tranches fines de saucisse de Toulouse Préchauffer le four à 190°C, chaleur tournante.
Éplucher avec un économe la courge butternut. Ôtez les graines, la laver et la couper en dés d’environ 2 cm de côté. couper le poivron ou le piment en deux, ôter les graines et le couper en tous petits cubes. Mettre le tout dans un saladier. Arroser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter le thym lavé et séché, les grains de cumin et mélanger.
Une fois les dés de légumes bien enrobés, disposer le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un large plat allant au four. Enfourner de 45 minutes à 1 heure de cuisson en fonction de la taille des dés. Piquer un morceau de butternut avec une fourchette pour voir s’il est cuit correctement. Ajouter 5/10 mn avant la fin de la cuisson les tranches de saucisses de Toulouse si vous le souhaitez. Délicieux avec une viande grillée.
Tout le monde connait les endives au jambon ou pour les ch'tis puristes: "le chicon gratin". Voici une version totalement revisitée mais tout aussi délicieuse. Ce qui fait la différence: des endives émincées et l'ajout d'échalotes qui donnent un goût incomparable aux endives. Je suis sûre que vous allez aimer, y compris vos petits loups..... Pour 2 personnes gourmandes: 4 endives 2 grosses échalotes traditionnelles 4 tranches de jambon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 100 ml de crème fraîche épaisse Noix de muscade Sel et poivre Emmental ou Comté râpé.
Préchauffer votre four à 180°C. Émincer les endives et les échalotes. Faire revenir les échalotes dans l'huile. Lorsqu'elle commencent à prendre couleur ajouter les endives et les laisser réduire pendant 5 bonnes minutes à feu moyen et en remuant régulièrement. Couper le jambon en petits dés. Ajouter aux endives Saler modérément, poivrer, ajouter de la noix de muscade râpée ainsi que la crème fraîche, mélanger. Placer cette préparation dans un plat ou des ramequins individuels. Mettre de l'Emmental ou du Comté râpé sur la préparation. Cuire au four une vingtaine de minutes. Servez bien chaud.
Remarque: Vous pouvez remplacer le jambon par des allumettes de lardons ou de bacon. Évitez si possible le gout "fumé" Pas de béchamel dans cette recette, mais une crème entière qui ne devra pas être chauffée trop fort, pas plus de 180°, pour qu'elle ne tombe pas en eau.
