Voici un Nième gâteau au chocolat! Il ressemble à une mousse au chocolat qui serait cuite. Il a un côté moelleux et aérien irrésistible pour les amateurs de chocolat!😀
200 g de chocolat pâtissier (70%)
6 œufs
125 g de beurre
140 g de sucre (1 c à soupe + 130 g)
1 pincée de sel
Séparer les blancs des jaunes des 6 œufs : mettre les blancs directement dans le bol du Thermomix et réservez les jaunes dans un petit bol.
Insérer le fouet dans le bol, ajouter 1 c. à s. de sucre et 1 pincée de sel.
Monter en neige 6 mn30/Sens In/Vit 3,5.
Pendant ce temps, lancer le préchauffage du four à 200°C. Beurrer un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ.
Réserver les blancs en neige ainsi que le fouet non lavé.
Placer 200 g de chocolat et 125 g de beurre en morceaux dans le bol.
Faire fondre 6 mn/60°C/Vit 1.
Ajouter 130 g de sucre, puis les 6 jaunes d'œufs réservés. Mixer 20 sec/Vit 3.
Insérer le fouet dans le bol et verser par-dessus les blancs en neige réservés.
Les incorporer 4 sec/Sens Inv/Vit 3.
* Oter le fouet et terminer si nécessaire l'incorporation des blancs en soulevant délicatement la masse avec une spatule.
Verser dans le moule beurré et enfourner 20 minutes (toujours à 200°C) (temps de cuisson pour un moule métallique, ajouter quelques minutes pour un moule en silicone, verre, céramique).
Laisser refroidir complètement le gâteau au chocolat avant de démouler.
Remarques:
*Il est parfois difficile d'incorporer les blancs dans le mélange œufs/chocolat. Surtout si les œufs sont très froids, ce qui fait durcir la pâte. Et d'un autre côté si l'on prolonge trop le temps de mélange (j'ai essayé) les blancs se "cassent" et le gâteau reste plat. Je conseille donc de verser la pâte chocolat dans un saladier et faire le mélange petit à petit délicatement à la main, à l'ancienne 😉
- Si vous trouvez qu'il reste un peu trop de chocolat sur les couteaux, n'hésitez pas à faire tourner quelques secondes vit 9. Ainsi il sera aisé de récupérer un maximum de chocolat.