Voici une recette incontournable: les épinards à la florentine.
Je me rends compte qu'elle ne se trouve plus dans le livre de base du TM5 alors qu'elle y est dans le livre "à table" du TM31. La voici donc à disposition sur ce blog.
Pour 4 personnes:
1000 g d'épinards
8 œufs
50 g de gruyère râpé
Ingrédients pour la béchamel
60 g de farine
60 g de beurre
600 g de lait
Sel et poivre
Laver, équeutez (perso, je ne coupe jamais les queues) et égoutter bien les épinards.
Mettre 1000 g d'eau dans le bol et les œufs dans le panier de cuisson.
Poser le Varoma sur le bol et y mettre les épinards. (Toutes les feuilles ne rentrent pas en une seule fois, mais elles réduisent à la cuisson. Ajoutez-les au fur et à mesure).
Réglez 18mn/T°Varoma/Vit1.
Sortir les œufs durs et les plonger dans de l'eau froide (pour arrêter la cuisson).
Puis régler 15mn/T°Varoma/Vit1. Pendant la cuisson, remuer de temps en temps les épinards avec la spatule , pour que les feuilles du dessous laissent leur place à celles du dessus (non cuites).
Écaler les œufs une fois froids.
Mettre les épinards cuits dans un plat à gratin beurré.
Mettre tous les ingrédients de la béchamel dans le bol.
Régler 10mn/90°/Vit4.
Gratiner 10 minutes sous le gril du four bien chaud ou dans le four préchauffé à 200°C.
Remarque: Pour 2 personnes j'ai divisé par 2 les ingrédients. Les épinards étant cuits après les 18 premières minutes, je n'ai pas fait la deuxième cuisson de 15mn.
La béchamel quand à elle cuit en 7 mn (toujours pour 2)