J'ai un peu tardé pour publier cette recette faite de nombreuses fois cet hiver:
la couleur vert ne passe pas trop bien sur mon Sa---ng!
Du coup je ne trouvais pas la photo très engageante! Mais je vous assure que le potage lui, est délicieux!
1 bel oignon
2 belles gousses d'ail
30 g de beurre
150 g de pommes de terre coupées en morceaux
1/2 c à c de sel
1/4 c à c de poivre
1 cube de bouillon de volaille
600 g d'eau
200 g de mâche bien lavée
60 g de poitrine fumée ou de lard coupé en lardons
100 g de crème fraîche
1 pincée de sucre
1 c à c de jus de citron
1 trait de sauce Worcestershire
Préparation :
Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 3 sec/Vit5.
Racler les parois du bol.
Ajouter le beurre et régler 2 mn/Varoma/Vit1.
A la sonnerie, ajouter les pommes de terre et mixer 3 sec/Vit5.
Ajouter le sel, le poivre, le bouillon en cube et l'eau. Régler 12 mn/100°/Vit1.
Mettre la mâche dans le Varoma, mettre le Varoma en place, cuire 3 mn/Varoma/Vit1.
Ajouter la mâche et le reste des ingrédients dans le bol à l'exception des lardons et mixer 30 sec/Vit10.
Faire frire les lardons dans une poêle (sans ajout de matière grasse).
Verser le velouté dans les assiettes et répartir les lardons sur le dessus.
Servir chaud.
Remarques: J’ai réalisé une fois ce velouté avec: moitié mâche et moitié persil, c’était extra aussi!
A tester également avec du cresson (saveur un peu plus piquante), des fanes de carottes ou de radis.
Si vous ne connaissez pas la sauce Worcestershire, et hésitez à l'utiliser, je vous rassure cela fait un très beau mariage avec la mâche. Vous en trouverez assez facilement dans les supermarchés.
Se conserve longtemps dans la porte du réfrigérateur, même après ouverture.