Entrée bien rafraîchissante, légère et sans gluten.
250 gr de
quinoa rouge et blanc
Le jus d’un
citron
1 bonne
poignée de raisins secs
1/2 botte de
persil
Quelques
feuilles de menthe fraiche ou sèche
4 oignons
nouveau (ou 2 échalotes)
4 belles
tomates
1 carotte râpée
4-5 c à s d'huile d'olive
4-5 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre.
Cuire le
quinoa al dente dans une fois et
demie son volume d’eau (voir méthode ICI)
Égoutter et rincer très rapidement à l’eau fraîche.
Verser dans un grand
saladier.
Ajouter le
jus de citron, l’huile d’olive, les raisins secs, le persil et la menthe
finement hachés.
Bien
mélanger.
Sur une
planche émincer les oignons nouveaux et couper les tomates en dés.
Verser dans le saladier.
Ajouter la carotte râpée, saler, poivrer et bien mélanger.
Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Déguster!
Du livre le quinoa de Cléa.
Du livre le quinoa de Cléa.