Tarte briochée aux prunes

1  pâte briochée : voir ICI (Proportion pour 2 tartes)

Garniture pour 2 tartes:
800 gr de prunes dénoyautées (Quetsche)
100 ml de crème
2 jaunes d’œuf
100 gr de sucre
40 gr d'amandes en poudre
1 c. à café d'extrait de vanille

Réaliser la pâte briochée. L'étaler dans 2 moules de 24/26 cm de diamètre. Les maintenir au chaud, par exemple dans le four préalablement pré-chauffer à 50°.

Dénoyauter les prunes, les couper en 4. 
Garnir les 2 tartes en enfonçant les quartiers.
Remettre à nouveau les tartes à lever dans le four éteint pendant 1/2 heure.

Dans le bol du TM mettre la crème, les jaunes d'oeufs, le sucre, la poudre d'amande et l'extrait de vanille. Mixer 10s/Vit4.
Répartir cette préparation sur les fruits. Faire chauffer le four à 180°, chaleur tournante. Lorsqu'il est chaud, enfourner les tartes pendant 40 minutes.

Remarque: 
- Si vous ne souhaitez faire qu'une tarte aux prune, vous pouvez utiliser la moitié restante de pâte  pour réaliser une tarte salée ou au sucre. Mais dans ce cas, n'oubliez pas de diviser par 2 les proportions de la garniture. 

Tarte aux poires sur lit de chocolat.

Comment ne pas succomber au charme de cette tarte?
Après l'avoir goûter, vous n'aurez qu'une envie, vite en faire une autre! 

Pour le "coulis" de chocolat:
1  pâte sablée Ici , Ici ou du commerce
100 g de chocolat noir à 70% minimum
20 g de lait
50 g de crème liquide

Pour le flan:
3  œufs
50 g de crème liquide
50 g de sucre
1 c à s (10 g) de sucre vanillé

1 grosse boîte de poire (ou 4 grosses poires cuites)

Préchauffer le four à 190°C 

Étaler la pâte sablée dans un moule.

Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol du TM. Ajouter le lait et la crème liquide. Faire fondre 3mn/60°/Vit2

Verser ce mélange sur la pâte. Bien racler le bol.

Déposer ensuite les demi-poires égouttées sur le nappage chocolat.

Rincer le bol. Mettre  les œufs, le sucre et la crème liquide. Mélanger 15s/Vit4, puis verser sur les poires. 

Mettre au four pendant 30 min.
Servir tiède ou froide. 
Pour un comble de gourmandise, ajouter une boule de glace vanille.

Tarte amandine aux pommes.

Et si on abandonnait un instant le chocolat pour des fruits de saison? Un classique cette tarte amandine et tellement bonne! 

Pour 6/8 personnes.
1 rouleau de pâte feuilletée ou une pâte faite par vos soins 
4/5  pommes selon leur calibre
80 g de sucre semoule complet de canne 
100 g de poudre d’amande
10 g de sucre vanillé 
50 g de beurre 1/2 sel  + 20 g 
1 œuf entier + 1 jaune
20 g de rhum 

1 c à s  de sucre semoule complet
1 petite cuillerée à café de cannelle en poudre

Avec Thermomix:

Graisser le moule à tarte avec un peu de beurre, étaler la pâte et réserver au frais.

Dans le bol du Thermomix mettre les 50 g de beurre 1,30m/50°/Vit1

Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les œufs, la poudre d'amande, le rhum. Mélanger 1m/Vit4

Préchauffer le four à 200 °C. (Chaleur traditionnelle) 

Peler, vider et couper les pommes en fines lamelles. Étaler la crème d’amande dans le fond de tarte et y disposer les quartiers de pomme.

Faire fondre les 20 g de beurre restant et en badigeonner les pommes à l'aide d'un pinceau. 
Mélanger la c à s  de sucre semoule complet avec la cannelle et parsemer sur les pommes.

Pour finir:
Enfourner pendant 40 minutes. Déguster légèrement tiède. 
Et pourquoi pas avec une petite boule de glace ? gourmandise quand tu nous tiens!

Sans Thermomix:

Graisser le moule à tarte avec un peu de beurre, étaler la pâte et réserver au frais.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter le sachet de sucre vanillé, 50 g de beurre mou et fouetter.

Incorporer la poudre d’amande et parfumer avec le rhum pour obtenir une crème homogène. 

Préchauffer le four à 200 °C. (Chaleur traditionnelle) 

Peler, vider et couper les pommes en fines lamelles. Étaler la crème d’amande dans le fond de tarte et y disposer les quartiers de pomme.

Faire fondre les 20 g de beurre restant et en badigeonner les pommes à l'aide d'un pinceau. 
Mélanger la c à s  de sucre semoule complet avec la cannelle et parsemer sur les pommes.

Pour finir:
Enfourner pendant 40 minutes. Déguster légèrement tiède. 
Et pourquoi pas avec une petite boule de glace ?

Variantes:
Remplacer en partie ou en totalité la poudre d'amande par de la poudre de noisette.
Remplacer le rhum par du calvados.

Mirabelles surprises

Un reste de compote de mirabelles, un reste de brioche, il n'en fallait pas plus pour réunir tout ça en un très bon dessert.
J'ai repris l'idée du gâteau "ananas surprise" de chez Demarle (Flexipan).


1 reste de compote de mirabelles
20 g de beurre (1/2 sel pour moi)
1 c à s de sucre semoule
3 œufs
6 tranches de brioche
200 g de crème fraîche liquide entière
50 g de sucre
1 c à c d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre dans une poêle avec le sucre semoule. Verser la compote de mirabelle, laisser caraméliser quelques minutes.

Verser les fruits dans un moule à manqué anti-adhésif. Recouvrir avec les tranches de brioches.

Dans le bol du Thermomix mettre les œufs, la crème, le sucre et l'extrait de vanille.
Mélanger 20s/Vit4. Verser la préparation dans le moule sur la brioche.

Cuire 25/30 mn à 180°

Laisser refroidir quelques minutes dans le moule et renverser le gâteau sur un plat de service.
Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Servir avec un peu de crème chantilly (facultatif)

Tarte banane, noix de coco, orange.

Une tarte  que je fais depuis 28 ans et qui a toujours son petit  succès!

1 pâte sablée maison ou du commerce

100 g de lait

50 g de crème liquide

100 g de noix de coco râpée

80 g de sucre en poudre

2 c à s de rhum brun

3 bananes pas trop mûres

Le jus d'1/2 citron

20 g de beurre

Le jus d'une orange.

20-30 g de sucre en poudre

Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C.

Avec Thermomix:

Tapisser un moule à tarte (28/30 cm de diamètre) avec la pâte sablée. Piquer le fond à la fourchette. Couvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfourner pour 10 minutes à 180°. Puis à la fin de la cuisson retirer, les billes et le papier.

Dans le bol du Thermomix mettre le lait, la crème, le sucre 2mn/40°/Vit2

A la sonnerie ajouter le rhum, la poudre de noix de coco, les œufs. Mélanger 2mn/Vit3

Verser la préparation à la noix de coco sur le fond de tarte précuit. Enfourner pour 25-30 minutes à 180° (+ ou - selon les fours). 

Pendant ce temps peler et couper les bananes en rondelles d'1 cm. Arrosez-les du jus du citron.

Sortir la tarte du four.

Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive. Mettre les bananes en rondelles dans le beurre chaud. Les saupoudrer légèrement de sucre pour qu'elles caramélisent. 
Les retourner pour qu'elles cuisent sur l'autre face.
 Retirer avec précaution les bananes et les disposer sur la tarte. Elles ne doivent pas s'écraser. 
Déglacer les sucs avec le jus d'orange, laisser évaporer un peu. Quand cela devient sirupeux verser sur la tarte.

Sans Thermomix:

Tapisser un moule à tarte avec la pâte sablée. Piquer le fond à la fourchette. Couvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfourner pour 10 minutes. Puis à la fin de la cuisson, retirer les billes et le papier.

Dans une jatte, battre au fouet, les œufs entiers avec le lait tiède, le sucre, la noix de coco râpée et le rhum.

Verser la préparation à la noix de coco sur le fond de tarte précuit. Enfourner pour 25-30 minutes à 180° (+ ou - selon les fours). Sortir la tarte du four. 

Peler et couper les bananes en rondelles d'1 cm. Arrosez-les du jus du citron.

Sortir la tarte du four.

Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive. Mettre les bananes en rondelles dans le beurre chaud. Les saupoudrer légèrement de sucre pour qu'elles caramélisent. Les retourner pour qu'elles cuisent sur l'autre face.
Retirer avec précaution les bananes et les disposer sur la tarte. Elles ne doivent pas s'écraser.
 Déglacer les sucs avec le jus d'orange, laisser évaporer un peu. Quand cela devient sirupeux verser sur la tarte.

Tarte aux myrtilles.

La myrtille évoque les vacances, la montagne et les bons desserts!
C'est un fruit d'été mais grâce au miracle de la congélation ce petit fruit peut-être sur nos tables toute l'année.

Petit sondage:Seriez-vous plutôt  gourmand ou très gourmand?

Cette tarte aux myrtilles s'adaptera aux 2 niveaux de gourmandise. 
Elle peux être simple ou augmenté d'une onctueuse couche de fruits.



Pâte sucrée :

180 g de farine

80 g de beurre en dés

40 g de sucre glace
1 œuf

1 pincée de sel

41 c à s d'eau 

La garniture :

100 g de sucre (70-80 g en version très gourmande)

Le zeste d'un petit citron non-traité (ou 3 gouttes d'huile essentielle de citron)
2 œufs

75 g de poudre d'amandes
10 g de maïzena

150 g de myrtilles (fraîches ou surgelées )

+ Sucre glace pour saupoudrer.(facultatif)

Pour une finition très gourmande:
150 gr de confiture de myrtilles de bonne qualité
300 g de myrtilles (fraîches ou surgelées )

Préparation de la pâte:

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM. Mélanger 20 s/Vit4. Sortir la pâte du bol, elle est un peu molle. La mettre en boule, la recouvrir de film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur entre 1h et 1h30.

Après ce temps de repos, préchauffer le four à 180°

Beurrer et fariner un moule à tarte. Étaler au rouleau la pâte sur un tapis en silicone ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Déposer la pâte dans le moule, la recouvrir d'un papier cuisson sur lequel nous déposerons des haricots secs ou des billes de verres ou métalliques pour une cuisson à blanc de 15 minutes.

A la fin de la cuisson, sortir du four, laisser refroidir, sortir les billes et retirer le papier cuisson.

Pendant la cuisson de la pâte, préparer la garniture:

Mettre le sucre et les zestes de citron dans le bol. Mixer 10s/Vit9. Ajouter les œufs, la poudre d'amandes, la maïzena, Mélanger 20s/Vit4

Verser sur la pâte pré-cuite, ajouter les myrtilles. Cuire 25 à 30 minutes à 180°

Pour des myrtilles surgelées, les sortir au dernier moment. Ne pas les laisser dégelées au préalable.

Une fois la cuisson terminée, sortir du four et laisser refroidir.
Se mange tiède ou à température ambiante pour bien sentir toutes les saveurs.

Avant de servir saupoudrer de sucre glace.

Peut se faire en individuel avec des moules à tartelettes (6 ou 7)

Pour la version très gourmande:
1 heure avant de servir votre tarte, faire fondre la confiture de myrtille dans une casserole (ou au TM, 60°) à feu doux, en remuant. La confiture va redevenir liquide.
Mélanger les myrtilles surgelées avec la confiture en enrobant bien les fruits avec la confiture. Étaler sur la tarte. Les fruits auront ainsi le temps d'être parfaitement dégelés pour la dégustation.

(Presque) Tout savoir sur la myrtille:

La myrtille appartient à une variété d’airelle, les vacciniées, comprenant 13 genres et plus de 200 espèces. Passée de myrtil à myrtille (« petite myrte ») grâce au Littré, son nom varie selon les régions : brimbelle dans les Vosges, teint-vin, raisin-des-bois, moret, abrêt-noir, canneberge, coussinet, bleuet, airelle-épiphyte, airelle-myrtille… 

La vraie myrtille, la « sauvage », ne pousse que sur les sols acides, granitiques ou schisteux (massif central, Vosges, Alpes, et même massif armoricain). Elle ne subit aucun traitement, les myrtilleraies étant seulement débroussaillées. La cueillette se fait de façon artisanale à l’aide d’un « peigne » qui décroche le fruit de la plante pour le faire tomber dans une corbeille.

En cuisine, les petites billes rondes et violacées s’apprécient de l’apéritif au dessert, en passant par l’entrée et le plat principal, sucrées ou salées, mais aussi au naturel (saupoudrées de sucre en semoule et arrosées de jus de citron ou de vin rouge), ou accommodées de crème fraîche ou de chantilly, avec du fromage blanc. Pâtisserie: tartes, tartelettes, vacherins, soufflés glacés, brioches, cakes, mousses, coulis de fruits rouges… honorent la myrtille. 

Les confiseries (caramels, nougats, pâtes de fruits), les confitures ou gelées, les glaces ou sorbets ne sont pas en reste, ainsi que les boissons (jus, nectars et sirops, apéritif et même bière aux myrtilles). Les restaurateurs utilisent le petit fruit avec le veau, le porc, un civet de sanglier ou un cuissot de chevreuil, du magret de canard ou un foie gras poêlé, une truite.

Il est vrai que ces petites baies bleues à la saveur légèrement sucrée sont réputées améliorer la vue et réduire le risque de maladies visuelles. Certains de leurs composés seraient en effet censés protéger ou favoriser la production d’éléments indispensables à la vue…  Cette idée s’est répandue après que des pilotes ont, pendant la Seconde Guerre mondiale, rapporté une amélioration de leur vision la nuit, après avoir mangé de la confiture de myrtilles …

Depuis, plusieurs études ont suggéré, sans toutefois le démontrer rigoureusement, que ces fruits pourraient non seulement améliorer la vision de nuit, mais aussi réduire la survenue de maladies pouvant mener à la cécité, comme la cataracte (opacification du cristallin) ou une dégénérescence maculaire (détérioration de la macula, zone très innervée de la rétine). De tels effets pourraient notamment découler des anthocyanosides, ces pigments qui colorent les myrtilles en bleu.

Alors qu'est-ce qu'on attend? Vite, en cuisine!

Tarte au mascarpone, amande et citron.

Un pot de mascarpone qui cherche une destinée, en un tour de main voici une tarte toute simple et très facile à réaliser. 
Pour un petit moule à tarte (26/28 cm de diamètre)

1 abaisse de pâte sablée, soit la moitié de cette proportion Ici
250 gr de mascarpone
4 œufs
110 gr de sucre semoule (ou 130 gr selon goût)
20 gr de sucre vanillé
50 gr de poudre d'amandes
Le zeste râpé d'un citron non traité.
 
Foncer le moule avec la pâte sablée et piquer l'abaisse avec les dents d'une fourchette.

Réserver au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four 180°

Mettre les œufs entiers, le mascarpone et les zestes dans le bol.
Mixer 10s/Vit5


Incorporer les sucres et la poudre d'amandes.
Mélanger 15s/Vit4

Verser cet appareil sur le fond de tarte.

Cuire 40 minutes à mi-hauteur du four à 180°.

Servir frais avec un coulis de fruit.

Tarte aux mirabelles.

Après le temps des abricots (on en trouve encore un peu) le temps des mirabelles est déjà là! 
Pour commencer: une belle tarte, miam!

1 pâte sablée maison ou du commerce.

Pour la garniture :

2 bonnes c à s de poudre d'amandes
500 à 700 g de mirabelles
1 œuf
2 c à s d'eau-de-vie de mirabelle (facultatif mais vivement recommandé)
1 c à s de sucre
100 g de crème liquide légère.

Préparer la pâte sablée et l’étaler dans le moule.

Préchauffer le four à 180°C.

Piquer le fond de la tarte régulièrement avec une fourchette. 
Étaler dessus la poudre d'amandes en l'aplatissant avec le dos d'une cuillère.

Dénoyauter les mirabelles en les coupant en deux, puis les ranger sur la tarte, verticalement contre le bord, le côté bombé vers le bord et le creux vers l'intérieur.


Continuez de remplir la tarte ainsi en mettant les fruits debout, en allant vers l'intérieur.

En positionnant ainsi les fruits, d’une part on en met d’avantage et d’autre part  le jus va couler, se mélanger à la crème et imbiber la poudre d'amandes du fond, ce qui donnera un ensemble délicieux !

Dans le bol du TM ou dans un saladier, mélanger l’œuf, le sucre, l'eau de vie et la crème liquide. (10s/Vit4) 
Verser sur la tarte doucement par le milieu et laisser couler tout seul jusqu'au bord.

Enfourner tout de suite, et laisser cuire entre 35 et 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée, la crème prise et les fruits légèrement caramélisés sur les pointes qui dépassent. La durée de cuisson varie selon le four et le moule.

Tarte abricots-pistaches.

Voici une tarte du livre "Les folles tartes" de Christophe Felder, très largement interprétée (qu’il me pardonne). Je n’avais pas de pâte à pistache et que 60 g de pistaches en tout et pour tout. Comme quoi, on peut faire simple et se régaler aussi.

Voici ma version adaptée au Momo, bien sur!

Ingrédients : 
Pâte brisée Ici (rajouter 2 c à s de sucre semoule)
Ou pâte sablée Ici

Pour la crème d'amande :
50 grammes de beurre
50 grammes de sucre semoule
1 œuf
20 grammes de poudre d'amandes
30 grammes de pistaches émondées
1 cuillère à café de kirsch

Pour la garniture:
750 grammes d'abricots frais pas trop murs, lavés et coupés en 4
30 grammes de pistaches hachées
25 grammes de sucre glace

Préchauffer le four à 180°

Mettre les 30 g de pistache émondées dans le bol du TM, donner quelques pulsions en position Turbo.
Réserver.

Dans le bol (inutile de rincer)  mettre le beurre, le sucre semoule et l’œuf entier mélanger: 15s/Vit4

Verser ensuite la poudre d'amandes, les pistaches mixées  et le kirsch.
Mélanger 10s/Vit3.

Disposer cette crème sur le fond de tarte.

Pour la finition :
Concasser le reste des pistaches dans le bol: 2 pulsions/Turbo.

Disposez vos abricots sur la crème d'amandes.

Mettre au four  pendant 35/40 minutes environ.

Une fois la tarte refroidie, la démouler. Juste avant le service, disposer les pistaches concassées et le sucre glace.

Remarques:
Si vous n’avez pas de pistaches, faites la crème avec la poudre amande (50 g) et des amandes effilées légèrement grillées pour le décor. Aromatiser la crème avec 3 cuillères à soupe d 'eau de fleur d'oranger à la place du kirsch.

Tarte aux framboises surgelées.

Il y a quelques jours j'ai nettoyé à fond mon congélateur qui en avait grand besoin.
J'ai retrouvé au fond d'un tiroir, un petit pot de framboises du jardin. Il fallait les utiliser très vite, d'autant que la récolte nouvelle arrive!
Voici une délicieuse recette qui les a bien mises en valeur!

Framboises surgelées (+ ou - 200 gr)
de la confiture de fruits rouges (environ 2 c à s.)
1 pâte feuilletée
120 g de sucre en poudre
150 gr de crème fraîche liquide 1/2 écrémée.
2 œufs
1 cuillère à soupe de rhum
 
Mettre les framboises surgelées à température ambiante.

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Préparez la garniture : battre les œufs avec le sucre, la crème liquide et la cuillère à soupe de rhum. (30s/Vit4)

Verser cet appareil sur la tarte.

Enfourner la tarte pendant 15 minutes à four préchauffé à 200°.

Laisser refroidir la préparation.

Disposer les framboises bien serrées sur toute la surface de la tarte.

Faire fondre la gelée de fruits rouges à feu doux dans une casserole, puis napper les fruits avec.

Réserver la tarte aux framboises au frais pendant au moins 30 minutes.

Tarte au sucre.

Prendre la recette de la pâte levée ICI (proportion pour 2 tartes), garnir avec:
100 g de crème environ
250 g de sucre semoule.

15 min avant la fin du temps de levage, préchauffer le four à 180 °. 

Saupoudrer les 2 tartes avec le sucre et répartir la crème sur le sucre. 


Cuire au four 20/25 minutes à 180° (Th. 6)

Tarte multi fruits.

Petite pause dans notre voyage breton avec cette tarte pour profiter des bons fruits de l’été : pour le plus grand plaisir des gourmands. 

1 pâte sablée

Quetsches

Nectarines, pêches blanche

Raisin blanc

Ou tout autre fruit de votre choix

4 c a s de poudre d'amandes

3 c a s de sucre (ou 4 selon acidité des fruits)

Un peu de confiture d’abricot.

Préchauffez le four à 180°

Étaler votre pâte sablée  dans le moule.

Mélangez la poudre d'amandes et le sucre, parsemez sur le fond de la pâte pour absorber le jus des fruits lors de la cuisson.

Lavez et coupez les fruits, les disposer sur la pâte.

Cuire 30 mn.

Quand la tarte est tiède ou froide passez la confiture chaude au pinceau sur toute la surface de la tarte pour la faire briller.

Version mirabelles-quetsches.

Tarte fine croustillante aux pommes.

Qui n’a jamais craqué devant la tarte super fine et croustillante du boulanger ?
Cette délicieuse tarte est simplissime à réaliser.
Pas d’ingrédient compliqué, le secret de la réussite réside juste dans la cuisson de la pâte.
Résultat bluffant garantie !
 
Une pâte feuilletée de bonne qualité au beurre.
5/7 pommes selon le calibre et la taille de votre pâte
Sucre en poudre
Un peu de beurre fondu.
 
 
Préchauffer le four à 200°.

Dérouler la pâte sur une plaque à pâtisserie en la laissant sur la feuille de papier.(Ou sur une Silpat silicone)

Pour une forme rectangulaire, l’étaler un peu au rouleau et couper la pâte pour obtenir un rectangle. Les chutes pourront servir à faire des Arlettes.

Piquer là avec une fourchette et saupoudrer là d’une c à café de sucre en poudre (Point trop n’en faut !).

Recouvrir d’une autre feuille de cuisson et poser dessus 1 platine à tarte.

En effet il faut cuire la pâte entre 2 plaques pour qu’elle ne lève pas trop et que le feuilletage soit bien régulier et très croustillant.

Enfourner et laisser cuire 10 minutes.

Laisser complètement refroidir la pâte.

S’occuper des pommes pendant ce temps.
Les peler, enlever le cœur avec un vide pomme et les couper en deux.
Couper très finement les pommes, soit à l’aide d’une mandoline soit avec un bon couteau et juste un peu de patience.

Mouiller les pommes dans de l'eau citronnée.

Au besoin citronner légèrement les pommes pour qu’elles ne noircissent pas. (dans un bol avec un 1/2 verre d’eau et un jus de citron)

Disposer les pommes sur la pâte, en mettant le côté arrondi de la pomme vers l’extérieur et en serrant un peu les lamelles pour que ce soit joli.

Avec un pinceau badigeonner délicatement les pommes de beurre fondu et saupoudrer d’une cuillère à soupe rase de sucre en poudre, voir d’un soupçon de cannelle.
Enfourner à nouveau pour 20/25 minutes. Surveiller la coloration en fin de cuisson, baisser légèrement les degrés si besoin.Selon vos goûts mettre un peu de confiture d'abricots fondue pour le brillant.

Et vous voilà avec une tarte comme chez le pâtissier avec le croustillant de la pâte et le fondant des pommes, un vrai régal !!

   
Astuce:

Pour réussir des tranches fines et régulières:
Peler la pomme, évider là à l'aide d'un vide-pomme.
La couper en deux dans le sens vertical, évider chaque moitié. 

Sur une planche à découper, poser la demi-pomme à plat, prendre un couteau à lame fine d'une main, et tenir la demi-pomme de l'autre main, puis , sans lâcher la pomme, couper des tranches régulières, et laisser la demi-pomme en bloc (c'est là le secret).

Une fois que vous avez étalé votre pâte à tarte , prenez alors une demi-pomme, la poser dans la main, et , de l'autre main, couchez les tranches bien à plat, sans les séparer, de façon à pouvoir poser cet ensemble de tranches, en un bloc, sur la pâte; je vous laisse regarder la photo. (Ça serra peut-être plus clair)
Si , pour les besoins du gâteau, on ne veut pas que les tranches soient collées, on les émince une à une, toujours en posant la demi-pomme sur la planche à découper.

Rectangulaire ou ronde...

...le même plaisir!

Flan pâtissier aux cerises.

1 pâte brisée ou sablée

4 œufs

130 g de sucre

70 g de maïzena

10 g de sucre vanillé maison (ou 2 sachets du commerce)

180 g de crème

600 g de lait

1 bocal de cerises griottes dénoyautées au sirop (350 gr poids net égoutté)

Préchauffer le four à 200°

Mettre dans le bol du Thermomix : les œufs, le sucre, la maïzena, le sucre vanillé, le lait, la crème. Mixer 1mn/Vit 4

À l'arrêt de la minuterie, régler 8mn/Vit4/90°

Pendant ce temps, foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.

Égoutter les cerises et les faire revenir dans une poêle à fond anti-adhésif pour faire évaporer le plus possible le jus des fruits.

Lorsque la crème est cuite dans le Thermomix, étaler les cerises sur le fond de tarte, recouvrir avec la crème et enfourner pour environ 30 minutes.

Surveiller la coloration les 10 dernière minutes et couvrir d’une feuille aluminium si besoin.

Attendre que le flan soit bien froid pour déguster !
(Sortir du réfrigérateur 1/2 avant de servir)