Pourquoi AUX 2 TABLES? parce que l'homme ne vit pas que de pain....

vendredi 31 octobre 2014

Velouté de champignons.


Pour nous, le soir, c’est souvent un bon potage. En voici un très facile à réaliser, parfumé, et onctueux (même sans crème).

Il y a plusieurs interprétations de ce velouté sur le net, ainsi qu'une sur le livre Thermomix “à table”mais, au final, c’est celle-ci que je préfère.

Je me suis beaucoup inspirée à mes débuts avec Momo de la recette de Thermominoux. ( Que je remercie au passage pour ses délicieuses et innombrables recettes en images.)

Puis j’ai fini par réduire et le lait et la crème, pour une version plus légère. 
Parfois, je fais également la version “chic” en ajoutant des croûtons grillés.

Pour 3/4 personnes.
1 oignon
20 g d'huile d'olive
300 g de champignons frais (De Paris)
30 g de farine
600 g d'eau
1 cube de bouillon volaille
100 g de lait
1 brin de persil
1 petite c à c de sel, poivre
50 g de crème fraîche: facultatif.


Pour un petit plus:
Quelques petits croûtons grillés, Comté râpé.
Version sans croûton.


Passer les champignons rapidement sous l'eau, pour les nettoyer. Couper légèrement le fond du pied. (Inutile s'ils sont très frais)

Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec/Vit5 

A l'arrêt de la minuterie, racler les bords et ajouter l'huile, régler 2mn/100°/Vit1

Ajouter la farine et régler 2mn/100°/Vit1

Mettre les champignons dans le bol,régler 3mn/100°/Vit3

A l'arrêt de la minuterie, ajouter l'eau, le cube de bouillon, le lait, le sel et poivre, régler 10mn/ 100°/Vit2 

Ajouter la crème si vous le souhaitez, le persil, rectifier l'assaisonnement si besoin, mixer 30sec/Vit8


Pour le petit plus:

Faire griller du pain (grille-pain ou sous le gril du four). Le couper en petites bouchées. Les passer quelques minutes dans une poêle avec du beurre.

Verser votre velouté bien chaud dans les assiettes. Disposer les croûtons et parsemer d’un peu de comté râpé (ou autre fromage râpé).

N’attendez plus, régalez-vous!

jeudi 30 octobre 2014

Brouillards d'automne...



Petite promenade matinale,

non pas que j'aime le brouillard et l'humidité! Je serai plutôt plaid moelleux et bon feu dans la cheminée.

Non, j'aime juste regarder ce que Dame nature nous offre: des sons étouffés, des silhouettes mystérieuses,



un canal qui se perd,




  un piège de cristal, artistement brodé.

Pouvoir goûter simplement cet instant tranquille, où un poisson, trompé  par la brume environnante, a prestement sauté hors de l'eau. (Comment? Vous ne le voyez pas?)
Sûrement pour nous souhaiter à tous, une bonne journée!


mardi 28 octobre 2014

Velouté fruité au butternut.

Un velouté tout doux et fruité pour un automne tout en douceur!

Pour 3 ou 4 personnes:

600 gr de courge butternut
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
2 petites pommes
1 cc de gingembre râpé
1/2 cc de curry
Sel, poivre
1cs huile d'olive
60 gr de crème fraîche liquide
1 cube de bouillon de légume
400/500 gr d’eau

Éplucher, couper l’oignon en 2, faire de même avec l’ail. 
Mettre dans le bol, mixer 5sec/vit 5. Racler les parois du bol.

Mettre l’huile et faire « fondre » 3mn/Varoma/vit1

Éplucher la pomme la couper en gros morceaux. A la sonnerie, ajouter les morceaux de pomme, le gingembre râpé, le curry. 

Remettre 2mn/100°/vit1.

Ajouter la courge épluchée (avec un économe) et coupée, l’eau, le cube de bouillon de légume, le sel, le poivre.

Faire cuire 30 mn/100°/vit 1.

A la fin de la cuisson, mixer 15 sec/vit9. *

Ajouter la crème et mixer 5 sec/vit5.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

*   Pour un velouté + épais, retirer du liquide avant de mixer. 
** Très bon aussi avec du potimarron.



La courge Butternut.

La courge Butternut, originaire d'Amérique, comme toutes ses congénères,  est appelée courge «noix de beurre» en raison de sa saveur et de sa texture  qui ressemble au beurre doux.
De couleur beige, le fruit est en forme de poire ou de gourde. Sa chair jaune orangée est très savoureuse et très fine, délicieusement parfumée, sucrée et très fondante.
Elle ne contient que très peu de graines, juste dans la partie renflée.


Les courges, sont une excellente source de vitamine A. Plus la chair est orangée, plus elles contiennent de cette vitamine comme les potimarrons, qui ont des grandes qualités nutritionnelles. Les courges sont aussi une source importante pour les fibres.

lundi 27 octobre 2014

Tarte aux oignons et tomates.


Un autre blog de cuisine qui m’inspire beaucoup c’est celui de “Chefnini”. J’aime ses bonnes recettes et ses photos qui font autant rêver que saliver!
Cette tarte m'a séduite, et j'étais sûre d'aimer le mélange oignons-balsamique.

J’ai repris l’idée première de sa maman qui réalise cette tarte sur une pâte feuilletée. (Alors que Chefnini la propose sur une pâte à pizza) 
Sans viande et sans fromage, cette tarte est toute légère.

Parfaite pour une entrée de 4 personnes ou pour un repas du soir à 2, avec un mélange de jeunes pousses de salade en accompagnement.

1 pâte feuilletée pur beurre (ou 1 pâte pizza)
3 oignons  (2 blancs, 1 rouge)
1 c à s de vinaigre balsamique
2 tomates allongées type Roma.
5 c à s de coulis de tomate (au basilic)
Une dizaine d’olives noires dénoyautées
Du thym ou de l’origan.

Préchauffer le four à 180°

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four. La recouvrir de papier cuisson ou d’une feuille silicone. Poser une deuxième plaque dessus pour faire un peu de poids. Mettre 10 min à four chaud.

Pendant ce temps:
Émincez les oignons finement.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et versez les oignons.


Les faire suer  sur feu moyen en mélangeant de temps en temps. (environ 10mn)

Ajouter le vinaigre et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Les oignons doivent être tendres. Si nécessaire ajouter un fond d’eau.

Lorsque les oignons sont tendres. Poivrer, saler et saupoudrer d’un peu de thym ou d’origan.

Sortir la pâte feuilletée du four dès que la pré-cuisson est achevée. Retirer la plaque et le papier cuisson.

Remettre préchauffer le four à 180°C .

Verser le coulis de tomate sur la pâte pré-cuite et l’étaler en une fine couche.

Ajouter par-dessus les oignons. Saupoudrer de thym ou d'origan.

Laver les tomates et les couper en tranches plutôt fines : 2-3 mm d’épaisseur.

Déposer les tomates sur toute la pâte. Ajouter les olives.

Saler légèrement, poivrer et saupoudrer une nouvelle fois de thym ou d’origan.

Enfournez pour 15 min.

En version pizza, inutile de faire une pré-cuisson de la pâte.



mardi 14 octobre 2014

Mini-tartelettes au chocolat.



Des mini-tartelettes que je fais depuis presque 20 ans et qui ont toujours ravi petits et grands. C’est une recette donnée par une conseillère Demarle lors de mon tout premier atelier cuisine. Il en est passé du chocolat sous les ponts depuis!

1 rouleau de pâte sablée du commerce ou
une demi-proportion de pâte sablée maison.

Pour la garniture:
100 gr de sucre
2 œufs (moyens)
150 g de chocolat à cuire
50 g de beurre.
Brisures de noix, pistaches concassées non salées,  pour le décor.

Avec Thermomix:


1 plaque empreinte de 30 mini-tartelettes.

Étaler la pâte et foncer les empreintes avec un découpoir de 6 cm.

Préchauffer le four à 200°

Couper le chocolat en morceaux et le mettre dans le bol du TM.
Mixer 30s/Vit10. Racler les parois du bol.


Ajouter le beurre et fondre l’ensemble  3mn/50°/Vit2.
A la moitié du temps faire retomber au centre du bol le chocolat qui pourrait être sur les parois. Continuer le chauffage. Le chocolat doit être bien lisse.

Ajouter le sucre et les œufs. Mélanger 1mn/Vit3,5

Verser cette préparation dans un grand bol, se sera plus pratique pour garnir  la pâte à l'aide d'une c à c.

Décorer avec les noix ou pistaches.

Enfourner pour 15 mn. Surveiller la cuisson car le chocolat ne doit pas être trop cuit. La pointe du couteau doit ressortir légèrement chocolaté.

Sans Thermomix:

- Mélanger le sucre et les œufs. 
- faire fondre le chocolat au micro-onde ou dans une casserole au bain-marie
- mélanger le chocolat et les œufs
- remplir vos empreintes et enfourner comme ci-dessus.

dimanche 12 octobre 2014

Invitation au festin !




1 Jésus disait en paraboles :

2 « Le Royaume des cieux est comparable

à un roi qui célébrait les noces de son fils.

3 Il envoya ses serviteurs pour appeler à la noce les invités,

mais ceux-ci ne voulaient pas venir.
4 Il envoya encore d’autres serviteurs dire aux invités :
Voilà : mon repas est prêt,
mes bœufs et mes bêtes grasses sont égorgés ;
tout est prêt : venez au repas de noce.
5 Mais ils n’en tinrent aucun compte et s’en allèrent,
l’un à son champ, l’autre à son commerce :
6 Les autres empoignèrent les serviteurs,
les maltraitèrent et les tuèrent.


7 Le roi se mit en colère,

il envoya ses troupes,

fit périr les meurtriers
et brûla leur ville.
8 Alors il dit à ses serviteurs :

Le repas de noce est prêt,
mais les invités n’en étaient pas dignes.
9 Allez donc aux croisées des chemins :
tous ceux que vous rencontrerez,
invitez-les au repas de noce.

10 Les serviteurs allèrent sur les chemins,
rassemblèrent tous ceux qu’ils rencontrèrent,
les mauvais comme les bons,
et la salle de noce fut remplie de convives.

11 Le roi entra pour voir les convives.
Il vit un homme qui ne portait pas le vêtement de noce,
12 et lui dit :
Mon ami, comment es-tu entré ici,
sans avoir le vêtement de noce ?
L’autre garda le silence.

13 Alors le roi dit aux serviteurs :
Jetez-le, pieds et poings liés,
dehors dans les ténèbres ;
là il y aura des pleurs et des grincements de dents.

14 Certes, la multitude des hommes est appelée,
mais les élus sont peu nombreux. »


Quelques pistes de réflexions:

Qui peuvent bien être ces invités indignes qui refusent l’invitation de leur Roi à célébrer les noces de son Fils?

Peut-être une allusion au peuple juif qui en premier est invité à partager la joie de son Seigneur…et qui refuse…et qui tue les envoyés du Roi!

Ce refus, douloureux pour le Roi, a pour conséquence une invitation universelle pour tous les peuples qui pourront ainsi bénéficier des largesses du Roi. (D’un mal, le Seigneur tire toujours un bien ! )

Nous aussi, aujourd’hui, nous sommes invités  à venir manger au “Festin des noces de l’Agneau” (L'Eucharistie)

Bons ou mauvais, nous sommes invités à revêtir “la robe de mariée” pour accueillir notre Époux: le Christ! Dans la joie, puisque IL nous fait grâce! 
(Pour revêtir la robe nuptiale, il nous faut nous purifier, habiller notre cœur d'amour)

Mais dans notre liberté, nous pouvons refuser, nous exclure de la fête, alors, “il y aura des pleurs et des grincements de dents”

Il nous arrive hélas d'aimer à profiter des bienfaits du Seigneur et de l'oublier entièrement.

En ce jour, il nous rappelle qu’il est le maître du festin et qu’il nous invite par amour.
Un amour qui ne désire en retour que notre amour ! 


Heureux sommes nous d'être les invités au festin du Royaume!