Génoise ultra simple

Voici une recette inratable de génoise. Une seule contrainte, avoir un Thermomix ;-) !
Pas de bain marie, pas de thermomètre, pas d’œufs à séparer, pas de levure et un résultat topissime. L’essayer, c'est l'adopter!

4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine tamisée 
1 pincée de sel.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter 4 œufs et 125 g de sucre, et régler 6 mn/Vit3/37°. Le mélange va tripler de volume. 
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.


 À la fin de la minuterie, fouetter à nouveau 
6 mn/Vit 3 (sans t°), puis ajouter 125 g de farine tamisée (voir remarques) avec une pincée de sel. L'incorporer en fouettant 8 s/Vit2.


Beurrer et fariner un moule ou un cercle à pâtisserie et sa plaque (ou une plaque seule si vous réalisez
un biscuit à rouler, dans ce cas du papier cuisson peut également être utilisé). 
Verser la pâte à génoise dans le moule ou sur toute la surface de la plaque. Égaliser avec le dos d'une c à soupe ou une spatule si nécessaire.


Enfournez à 180°C pour 20 minutes environ pour un moule à gâteau d'environ 22 cm de diamètre (à
ajuster en fonction de la taille du moule et de votre four) Environ 10mn pour une plaque à bûche.


A la sortie du four, démouler la génoise en la retournant sur une grille. Couvrir avec un torchon
pour que la génoise ne sèche pas trop, et laisser refroidir.

Une fois la génoise refroidie, la couper en 2 pour la garnir de la préparation de votre choix ganache chocolat, crême mousseline/fraises.








Remarques: 
- Pour ouvrir la génoise en deux de façon parfaite, l'astuce consiste à utiliser un cercle de 2 cm de haut que vous placez autour de la génoise et qui servira de guide à votre couteau.

- Tamiser la farine change vraiment le résultat final. Mettre une passoire métallique ordinaire (chinois) sur le bol du Thermomix avant d'activer la tare, y mettre la quantité nécessaire de farine, puis tourner une c à soupe dedans afin que la farine s'écoule sans en mettre partout.
- Pour les régimes sans gluten cette recette fonctionne également très bien avec le Mix pâtisserie sans gluten que l'on trouve au rayon bio des supermarchés ou dans les magasins spécialisés

Son visage devint brillant comme le soleil.

La Transfiguration: Sœur Nathalie (Carmel St Joseph, Liban)

ÉVANGILE - selon saint Matthieu 17, 1-9

En ce temps-là,
1 Jésus prit avec lui Pierre, Jacques et Jean son frère,
et il les emmena à l’écart, sur une haute montagne.
2 Il fut transfiguré devant eux ;
son visage devint brillant comme le soleil,
et ses vêtements, blancs comme la lumière.
3 Voici que leur apparurent Moïse et Élie,
qui s’entretenaient avec lui.
4 Pierre alors prit la parole et dit à Jésus :
« Seigneur, il est bon que nous soyons ici !
Si tu le veux,
je vais dresser ici trois tentes,
une pour toi, une pour Moïse, et une pour Élie. »
5 Il parlait encore,
lorsqu’une nuée lumineuse les couvrit de son ombre,
et voici que, de la nuée, une voix disait :
« Celui-ci est mon Fils bien-aimé,
en qui je trouve ma joie :
écoutez-le ! »
6 Quand ils entendirent cela, les disciples tombèrent face contre terre
et furent saisis d’une grande crainte.
7 Jésus s’approcha, les toucha et leur dit :
« Relevez-vous et soyez sans crainte ! »
8 Levant les yeux,
ils ne virent plus personne,
sinon lui, Jésus, seul.
9 En descendant de la montagne,
Jésus leur donna cet ordre :
« Ne parlez de cette vision à personne,
avant que le Fils de l’homme
soit ressuscité d’entre les morts. »

Sœur Nathalie Carmel St Joseph Liban

Dans un regard émerveillé comme inondé de lumière.
Un regard tout comme celui des parents sur le petit enfant qui dort dans la paix de son sommeil, un regard tout comme celui d'un malade que la souffrance met à part, un regard comme celui prodigieux de l'amour qui s'éveille, un regard étonné qui brise le cercle de l'habitude... un regard qui exprime notre cœur transfiguré. 
Au delà des traits d'un visage se révèle alors l'objet de la tendresse, l'appel à la vie et l'invitation à la reconnaissance. Pur moment de grâce ou la seule apparence se brise pour laisser paraître l'être en sa pleine vérité. 
Moment de grâce pour les disciples Pierre, Jacques et jean reconnaissant alors la vraie nature du Christ.
Ce sont de tels instants qui nous permettent encore aujourd'hui d'accéder à notre humanité, sur ce chemin de carême.
Tous nos efforts, nos renoncements à nous-même dans notre attachement à Dieu sans réserve, n'ont de sens que parce que Jésus nous donne la lumière de la vie. Chaque jour, il nous transfigure ainsi par sa Parole, le Père par la voix, le Fils par l'Homme et l'Esprit-Saint par la nuée lumineuse qui renforce notre si fragile capacité humaine à être en relation avec Dieu.
Ce chemin pascal ne nous mène pas nul part, mais bien vers ce Fils, jésus ressuscité, ce fils donné, ce Fils transfiguré, ce Fils qui nous ressemble et que nous célébrons à chaque Eucharistie. Ainsi fortifiés, illuminés de l'intérieur, nous pourrons vivre les épreuves de la Passion et la mort du christ 
comme un message infini d'Amour du Père pour nous.
Laissons-nous transfigurer par le Christ, pour nous et en nous. Le Seigneur illumine notre regard ce matin et nous rend ainsi capable de voir et d'entendre le Ciel.

Père Lionel Castanier . Paroisse Saint Sauveur . Aix en Provence. Homélie du 2ème Dim de Carême

Sœur Nathalie Carmel St Joseph Liban