Pourquoi AUX 2 TABLES? parce que l'homme ne vit pas que de pain....

mercredi 27 novembre 2013

Fête de la Vierge Marie en son icône du signe.


Vierge du signe


Cette icone est particulièrement  honorée chez nos frères orthodoxes.
Le vocable de cette icône semble avoir deux origines:

- La première dénomination de Signe, est rattachée par certains à la prophétie que fit Isaïe, concernant la Vierge qui devait enfanter: 

"Le Seigneur lui-même vous donnera un signe : voici, la jeune fille est enceinte, elle va enfanter un fils et elle lui donnera le nom d'Emmanuel", faisant de cette icône, l'image prophétique de l'Incarnation.

-La seconde origine de la dénomination de Vierge du Signe, semble être liée à un miracle, signe de la protection maternelle de la Très Sainte Vierge Marie, au temps du siège de la cité de Novgorod, par les soldats de Souzdal en 1170.

Epuisés par une lutte inégale, les habitants de Novgorod placèrent leur espoir dans le Seigneur et Sa Mère Toute Pure. L'Archevêque Ioann, mû par une inspiration Divine, alla chercher l'icône de la Mère de Dieu dans l'Eglise du Sauveur, sur le Lac Il'Men, puis il l'apporta sur le murs de la ville, tandis que les fidèles, accourus sur le lieu de l'attaque ennemie, continuaient leur supplication éplorée.
Une flèche lancée par les troupes de Souzdal frappa l'image sacrée, qui se retourna vers Novgorod en laissant couler ses larmes sur la chape de l'Archevêque. Les ténèbres couvrent la ville et les ennemis doivent lever le siège.

C'est ainsi que l'icône miraculeuse donna aux assiégés le « Signe » que la Reine du Ciel priait Son Divin Fils pour la libération de la cité. Et Novgorod fut sauvée.

En souvenir de cet évènement, la Fête de la Vierge du Signe a été fixée au 27 novembre.

rue du bac
En ce même jour, l'on honore dans l'Eglise Catholique, les apparitions de Notre Dame de la Médaille Miraculeuse à Sainte Catherine Labouré, Rue du Bac, à Paris en 1830, qui demanda la frappe de la célèbre médaille, qui du fait des innombrables prodiges, promis à ceux qui la porteraient, gagna rapidement son nom de Médaille Prodigieuse, ou Médaille Miraculeuse.
Médaille

Ces fêtes sont intimement liées, non seulement par la date mais par Marie, qui ne cesse de nous accorder des signes en tous genres, quand nous l'invoquons sous les doubles vocables fêtés ce 27 novembre.










lundi 25 novembre 2013

Bavarois mousse caramel beurre salé - mousse poire.

bavarois d

Cette recette, je la dois à mon amie Sandrine, passionnée de bavarois, de macarons et de mille autres gourmandises. C’est en papotant cuisine sur une page Facebook dédiée au Thermomix, que nous nous sommes rendues compte que nous habitions à 5 kms l’une de l’autre!
Qui a dit que le net n’était que du virtuel?
Vous trouverez sa recette originale et beaucoup d’autres ICI. Je vous la propose en version remixée à ma façon.
 
bavarois k




La génoise :
4 œufs
90 g de farine
80 g de sucre
50 g de poudre d'amande
Préchauffer le four à 180 °

Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige (soit au TH, soit avec un batteur) Réserver.

Mettre le fouet dans le bol du TH. Faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre 
5 min/ vit 3.5

Ajouter la farine et remuer à nouveau 1 min 30/vit 3

Mettre cette préparation dans les blancs montés et ajouter la poudre d'amande.
Remuer le tout délicatement.

Mettre dans un cadre de 25/26 cm de diamètre et enfourner pour 10 minutes à 180 °
Laisser refroidir la génoise dans le cadre.


 
La mousse caramel beurre salé :
65 g de sucre
50 g de beurre 1/2 sel, coupé en morceaux.
65 g de crème liquide entière

200 g de crème liquide entière
2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
 
Avant de faire le caramel:

Mettre votre crème liquide au congélateur, le temps de la préparation du caramel. Il est important qu’elle soit bien froide.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Faire le caramel:

Mettre le sucre dans une casserole (perso, je l’humidifie très légèrement avec 1 
c à s d’eau). Mettre à feu vif et laisser fondre, puis bouillonner sans y toucher (c'est important)
 
caramel2Il doit prendre une jolie couleur. A surveiller de près!
Dans une autre casserole faire chauffer 65 g de crème.

Une fois le caramel blondi, baisser le gaz au maximum et ajouter le beurre en morceaux, remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. 

Quand le beurre est fondu, ajouter en plusieurs fois les 65 g de crème chaude et bien mélanger. 
Attention aux éclaboussures possibles.

Arrêter le gaz, ajouter les feuilles de gélatine bien essorées. Mélanger au caramel jusqu’à ce qu’elles soient fondues.

Réserver.

Monter les 200 g de crème en chantilly, avec votre batteur ou au TH.
 
bavarois5
Quand le caramel est tiède, presque froid,(Vous devez pouvoir tremper un bout de doigt sans ressentir de chaleur) ajouter la chantilly et remuer délicatement avec une maryse (spatule souple) en  soulevant bien pour garder le coté mousseux et onctueux.

Pour refroidir le caramel plus vite, tremper votre récipient dans de l’eau bien froide en remuant de temps en temps.

Mettre la mousse sur la génoise (toujours dans le cadre) et mettre au frais, pour qu’elle prenne.
 


La feuille chocolat :

bavarois6
J’avoue! J’ai un peu galéré la première fois, car contrairement à Sandrine, je n’ai que du chocolat noir à la maison. Moins “gras” il ne fond pas pareil. (J’avais finalement mis du chocolat râpé, pas mal aussi)

Voici ma méthode au bout du 2ème essai.
Dans le bol du TH, mettre 60 g de chocolat en morceaux et donner quelques coups de Turbo pour le réduire en petits morceaux. J’ai ajouté la valeur d’une bonne c à c. de beurre et programmer 4/5mnVit3/60°. Le chocolat doit être bien fondu, lisse. (Adapter le temps)
(Si vous utilisez du chocolat au lait le beurre est inutile)

Pendant que le chocolat fond, faire  2 gabarits de la taille de votre moule sur du papier sulfurisé (ou utiliser une feuille souple en silicone sur laquelle vous reportez au crayon la taille du moule.) 
Étaler en fine couche à l’aide d’une spatule, le chocolat fondu sur le gabarit. Poser la deuxième feuille dessus. Réserver au réfrigérateur, bien à plat.
Lorsque la mousse caramel est prise (environ 2h) et la feuille de chocolat durcie, passer à l’étape suivante.


La mousse aux poires.

bavarois8
200 g de poires (au sirop c'est parfait) + 2 ou 3 demi- poires pour les dés.
70 g de sucre
2 feuilles de gélatine (4 g)
200 ml de crème liquide entière.
 
Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Mettre la crème liquide au congélateur, comme précédemment.

Mettre les poires égouttées dans le bol du TH et mixer 20 s/vit 10
Racler les parois du bol.

Séparer en 2 la purée de poires ainsi obtenue.

Dans la première moitié ajouter le sucre et chauffer 2 mn/80°/Vit 3
Ajouter la gélatine ramollie et essorée, remuer à nouveau quelques secondes Vit 3

Ajouter la 2ème moitié de purée et remuer à nouveau Vit3. Laisser refroidir. (Vous devez pouvoir tremper un bout de doigt sans ressentir de chaleur)

Faire la chantilly avec les 200 g de crème liquide entière.

Ajouter délicatement la purée de poires à la chantilly.
Avec les demi poires réservées, faire des petits dés  et les ajouter à votre mousse.
Réserver quelques instants, le temps d’installer la feuille chocolat.


bavarois7 


Décoller doucement  les feuilles de silicone de la feuille chocolat et avec beaucoup de précautions déposer la feuille de chocolat sur la mousse au caramel. Attention, fragile!

Mettre ensuite la mousse aux poires sur la feuille de chocolat que vous venez de poser sur la mousse au caramel.
bavarois9Bien lisser le dessus de votre mousse.


Remettre au frais et laisser prendre. (Environ 2h)
Lorsque la mousse est prise, commencer la dernière étape.
 


Le miroir aux poires.

200 g de poires (au sirop)
2 feuilles de gélatine (soit 4g)
1 peu de jus de poires (de vos poires au sirop)
 
Faire fondre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mixer les poires 15 s/vit 10 
Séparer la purée en 2, chauffer la première moitié 2mn/50 °/Vit 3

Ajouter la gélatine essorée et remuer quelques secondes/ Vit 5.

Ajouter l'autre moitié de purée froide et remuer quelques secondes/Vit 5

Vous pouvez ajouter un peu du jus de poires (de la boite) pour diluer un peu le miroir...
bavarois-a
Napper votre mousse de poires avec ce miroir, lisser avec une spatule et remettre au frais.

Démouler avant le service, soit en ouvrant le cadre, s’il s’agit d’un cadre charnière, soit en passant un couteau sur le tour du bavarois pour retirer votre cercle.

Décorer à votre goût. Si vous manquez d’idées, allez faire un petit tour par ICI ou par LA. J'ai décoré le men out simplement avec des éclats de caramel.
 
bavarois i



Ne soyez pas effrayé par la longueur de la recette. Ce n’est pas du tout compliqué, il faut juste respecter les différentes étapes et les temps de pose.

Merci Sandrine pour cette bonne recette!


































































































samedi 23 novembre 2013

Salade de fenouil à l’orange.

 


salade fenouil


Depuis quelques jours, pas besoin d’écouter les “oracles” du service météo pour constater que froid, brouillard, et neige se sont installés sur notre bon pays. Comme nous ne sommes qu’à l’entrée de l’hiver et que cela risque bien durer encore un certain temps, inutile de nous démoraliser en hivernant passivement sous la couette.
Faisons plutôt le plein de vitamines* et d’énergie avec de bonnes saveurs en prime!

Voici une excellente recette de mon amie Polyantha qui régalera votre gourmandise tout en mangeant sainement. En plus de ses recettes, son blog Mi-figue.Mi-raison vous régalera de belles photos.

Simple et rapide, pour 2 gourmands:

2 bulbes de fenouil
1 grosse orange
Le jus d’un demi citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 pincées de sel
Paprika en poudre

Nettoyer les fenouils, laver et enlever éventuellement la première enveloppe si elle est abîmée et les couper en morceaux.

Réserver les petites feuilles vertes qui ressemblent à de l’aneth.

Peler l’orange et conserver une moitié pour en détacher les quartiers. Mixer l’autre moitié dans le bol pendant 10 s/Vit 6.

Ajouter les morceaux de fenouil et mixer 10s/Vit4 en aidant avec la spatule. Racler les parois.

Ajouter les autres ingrédients et programmer Vit1/10s.

Décorer le plat avec les quartiers d’orange, les petites feuilles de fenouil et saupoudrer légèrement de paprika.
(Suis pas très fan, c’est très bon même sans le paprika ;-) )

Servir très frais.

NB: J’avais un petit reste de semoule de Kamut que j’ai associé à cette salade. Intéressant pour un plat unique du soir.
 
fenouil
*Le fenouil est un légume léger en calories (34 kcalories aux 100 g) mais très concentré en micronutriments. 
Sa densité nutritionnelle est donc particulièrement élevée : c’est l’exemple même des “bonnes” calories ! 
On note par exemple des teneurs remarquables en fer, potassium, calcium, magnésium, vitamines C et E, ßcarotène, et folates. 
Il renferme, de plus, des fibres abondantes et bien tolérées, et peut satisfaire très efficacement l'appétit, sans apporter de calories superflues !





















vendredi 15 novembre 2013

ROME! 1/3

 
Palais Vittoriano
Palais Vittoriano II


Voilà 2 semaines que nous sommes rentrés de Rome. Quelle ville extraordinaire qui mérite bien son nom “d’éternelle” tant on peut lire, découvrir son histoire sur des milliers d’années sans bouger du centre ville.


place colona
Place Colonna.



RomeB

Passé, présent se côtoient, se superposent. Au détour d’une rue,  vous pouvez croiser les vestiges d’une ancienne église qui semble toute étonnée de se trouver nez à nez avec une ligne de tramway!  

  

Je suis encore sous le charme de cette ville. A Rome on voit, on goûte et on touche à toute la somptuosité d’un héritage latin et d’une civilisation construite sur la foi chrétienne. 
romeG
Château Saint Ange sur le Tibre.


Le but premier de notre voyage était le pèlerinage international des familles du 26 et 27 octobre 2013. Nous avons passé 2 belles journées sur la place Saint Pierre. 


Place St Pierre
Place Saint Pierre.


Le samedi après-midi, environ 150 000 familles de 75 nationalités différentes, étaient présentes sous un bon soleil, pour prier, partager autour du thème: "Famillle, vis la joie de la foi !".
ROME-selection-n°180
.Un petit bonhomme s'invite sur le podium et refuse de quitter le souverain pontife.
"Si vous ne redevenez pas comme de petits enfants..."



ROME-selection-n°158
Un nuage calme l'ardeur du soleil, merci Seigneur!

Après-midi festive donc avec  jongleurs, équilibristes, musique et chants interprétés par des artistes italiens...
ROME-selection-n°176
...et bulles de savon géantes
 
et surtout de beaux témoignages de familles du 4 coins du monde, parlant de leurs joies et de leurs difficultés à vivre la mission qui est d’annoncer le Christ au cœur de leur vie.
 
20131026_162047
Pas de panique, il y en aura (presque) pour tout le monde!

romeD
Moment très attendu, lâché de ballons pour le plaisir des petits et des grands.

A la nuit tombante, notre Saint Père François, très attentif à chaque témoignage, a transmis des messages d’encouragement et de soutien aux familles.
Quelques thèmes abordés:

- L'importance du sacrement du mariage pour « s'accueillir l'un l'autre chaque jour ».
Il a rappelé les trois mots-clefs pour conduire une famille : “s’il te plait, merci, pardon.”

ROME-selection-n°182

- L’importance du rôle des grands-parents :« Ecoutez-vous les grands-parents ? Ouvrez-vous votre cœur à la mémoire que nous transmettent les grands-parents ? Les grands-parents sont la sagesse de la famille, ils sont la sagesse d'un peuple. Et un peuple qui n'écoute pas les grands-parents, est un peuple qui meurt ! Écoutez les grands-parents ! »

- L’importance de la prière en famille: “… Prier ensemble le Notre Père, autour de la table, n'est pas quelque chose d'extraordinaire: C'est facile. Cela donne beaucoup de force…”

- L’importance de prier les uns pour les autres: “…l'époux pour l'épouse, l'épouse pour l'époux, tous les deux pour les enfants, les enfants pour les parents, pour les grands-parents... Prier les uns pour les autres, en famille, cela renforce la famille."

- L’importance de la mission dans la famille, au cœur du monde: “… Les familles chrétiennes sont des familles missionnaires. ... Elles sont missionnaires aussi dans la vie de chaque jour, en faisant les choses de tous les jours, en mettant en tout le sel et le levain de la foi!

- L’importance de la joie, même en présence des difficultés: “… La vraie joie vient d'une harmonie profonde entre les personnes, que tout le monde ressent en son cœur, et qui nous fait sentir la beauté d'être ensemble, de nous soutenir mutuellement sur le chemin de la vie. Mais à la base de ce sentiment de joie profonde, il y a la présence de Dieu, la présence de Dieu dans la famille, il y a son amour accueillant, miséricordieux, respectueux envers tout le monde”.
 
PAPA FRANCOIS1Fin de la soirée avec les chants et bénédiction du Saint Père en papamobile, sous les “Viva el Papa!”


Retour au Vatican le dimanche matin pour une Eucharistie très priante. Le Saint Père prend une nouvelle fois son temps pour parcourir la place Saint Pierre et la via della Conciliazione, très proche de la foule en liesse.
ROME-selection-n°193 
Nous avons prolongé ce pèlerinage par 4 jours de découverte du patrimoine religieux en arpentant de long et en large cette ville extraordinaire.

A suivre: Rome 2/3
Quelques visites incontournables….des photos.
 
















mardi 12 novembre 2013

Beignets fourrés sans… friture!

beignet1

Pour être franche, je n’y croyais pas trop, pensant que tout au plus, cela aurait le goût d’un bon pain au lait.

Erreur! ça a vraiment le goût et le moelleux d’un beignet sorti tout droit de la friture. De quoi déculpabiliser (un peu), si vous louchez  sur la balance!

200 gr de farine
1/4 de c à c de sel
90 gr de lait
1 œuf
30 gr de sucre
30 gr de beurre mou
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Sirop d’érable
Sucre semoule ou sucre glace.

Préchauffer le four à 50°
 
Mettre la levure et le lait dans le bol. Vit2/37°/2min

Rajouter ensuite  l'œuf, le sucre, le beurre,la farine, le sel en dernier .  
Mélanger en position “épi”/5min

Verser la pâte dans un saladier beurré/fariné  (la pâte est très collante, c'est normal)

Éteindre le four, et mettre le saladier dedans, pour faire gonfler la pâte. Pendant 1h. Ou au coin de la cheminée…


beignet
Dégazer la pâte qui aura levé. La déposer sur un plan de travail fariné. La rouler en boudin et la couper en 6 (ou en 8 selon la taille désirée) Un peu collant, mais on y arrive! (Penser à fariner dessus dessous pour aider).

Former vos 6 ou 8 boules et les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé (Ou mieux sur un tapis silicone)  et recouvrir d'un linge. 

Laisser à nouveau lever 30min à l’abris des courants d’air.

Préchauffer le four pendant ce temps à 180°.

Au bout des 30min, enfourner les beignets 10min à 180°.

Une fois cuit, badigeonner les beignets avec du sirop d'érable (ou du miel liquide) et saupoudrer de sucre semoule ou glace.

Une fois les beignets refroidis, les fourrer avec une poche à douille, ou une seringue, de pâte à tartiner, tiédie pour plus de facilité  (ou autre: confiture, crème de marron…)
Fermer les yeux, et savourer!

beignet3
Tiède:   vraiment délicieux!

Recette de:  Simbatu, espace recettes Thermomix, reprise sur le groupe Facebook: "Thermomix recettes en français."


















vendredi 1 novembre 2013

Réflexions sur notre destinée.


Après la belle fête de Toussaint que nous avons vécu hier, voici un texte intéressant sur la fête des défunts. Je vous le partage car je le trouve à la fois simple et éclairant.

toussaint5

L’enfer, le purgatoire, le Ciel… et si on en (re)parlait ? Après tout, nous sommes tous ensemble montés à bord du train de la vie. Il nous emmène inexorablement : l’important est de savoir où !


Quelques réflexions en ce temps de Toussaint où nous célébrons les saints qui sont auprès de Dieu et faisons aussi mémoire de tous nos défunts

.
126845217

Les cimetières de nos villes et de nos villages vont connaître un afflux de visiteurs. Beaucoup d’entre nous en feront partie. La question de l’au-delà va inévitablement se poser. Avouons-le, peu d’entre nous sont à l’aise avec ce sujet. Il est pourtant essentiel.

Une grave allégresse
Il y a quelque chose de touchant à voir ces familles, toutes générations confondues, se rendre dans les cimetières et proclamer – peut-être confusément -  que nous sommes tous mystérieusement unis les uns les autres : ceux qui sont déjà dans l’autre vie et ceux qui se trouvent encore ici-bas.

Recueillis dans le souvenir, la mémoire et la prière, nous pensons à nos défunts, à ce qu’ils sont pour nous, et surtout à ce qu’ils sont pour Dieu. Nous prions pour eux et nous prions avec eux. Nous continuons aussi de les aimer, car l’amour traverse les frontières de la mort. A vrai dire, selon notre Foi, ils ne sont pas « défunts » : ils sont « vivants autrement ». La voilà enfin trouvée la grave allégresse qui doit emplir ces journées !

Goûter aux réalités d’en haut
Certains pensent que la mort est un adieu sans retour et la fin de tout. Quelle tristesse ! C’est à nous chrétiens de leur faire entendre la phrase de l’Evangile : « Dieu a tant aimé le monde qu’il a envoyé son fils unique afin que quiconque croit en lui ne meurt pas mais ait la vie éternelle » (Jn 3, 16).

Toussaint
Car pour ceux qui pleurent un être cher, il y a la lumineuse réponse de la foi et de l’espérance chrétiennes : pour ceux qui croient en Dieu, la vie n’est pas détruite, elle est transformée. Et lorsque prend fin notre séjour sur la terre, nous avons déjà une demeure éternelle dans le ciel.
Ce bonheur du Ciel est-il pour tous ? Oui, nous y sommes tous appelés. Mais… encore faut-il l’accueillir.
C’est tout le but de notre vie sur terre : dire oui à Dieu, qui nous laisse libres. Hélas, il est possible de Le refuser jusqu’au bout.

FAUCHEUSE-comp
Voilà pourquoi l’enfer existe. Parce que Dieu est bon. Il ne force pas sa créature, en révolte contre lui, à « supporter » Sa présence. Il y a donc un lieu sans Dieu, et donc sans Amour : il s’appelle l’enfer. Vous ne voulez pas y aller ? Tant mieux ! De toute façon, on ne va pas en enfer par hasard même si nous sommes tous capables de dire non à Dieu.




Avec le purgatoire, le Seigneur donne une nouvelle preuve de son amour. Nous ne sommes pas complètement prêts pour entrer dans la joie du Ciel ? Dieu vient lui-même achever de nous rendre prêts. Le purgatoire est donc mystérieusement un temps de joie et un temps de souffrance.
Joie parce que nous sommes assurés de notre entrée prochaine dans le Royaume. Souffrance parce que nous découvrirons que nous pourrions déjà être participants de la joie divine, si nous avions davantage aimé, prié et réparé.

Ce temps de purification sera décapant car il faudra que le Seigneur enlève jusqu’aux moindres traces du péché en nous : « il nous a créés pour être saints et sans péché devant sa face, grâce à son amour» (Ep 1, 4).

Solidarité des vivants
Le Seigneur permet que nous, vivants sur la terre, puissions participer à la purification de nos défunts, par nos prières et notre charité. Quelle consolation de savoir que nous pouvons encore faire quelque chose pour eux ! Ils nous ont souvent portés sur cette terre, transmis, accompagnés et encouragés.

Rome
Fête des familles. Rome Octobre 2013
Maintenant, les rôles s’inversent : c’est nous qui les portons devant Dieu et qui intercédons pour eux. Les liens d’amour construits sur la terre ne sont donc pas détruits mais transformés.
Cette « solidarité » entre les vivants et les morts, entrés dans la Vie, est là encore un don immense du Seigneur. C’est la communion des saints, grande vérité de notre Foi.

La fête du 2 novembre (car c’en est une) nous dit avec solennité et gravité qu’il faut prier Dieu, nous souvenir que la vie a un sens, que nous sommes orientés vers l’ultime rendez-vous : un face-à-face avec le Seigneur, Dieu d’amour et de miséricorde. Chaque dimanche, nous sommes nombreux à dire « j’attends la résurrection des morts et la vie du monde à venir ! ».

Toussaint11
Photo Alain Delavie (cimetière Montmartre)
Promenade
Il faut visiter les cimetières. En parcourant leurs allées, peut-être aurons-nous l’illusion de faire partie du « vrai » monde ?
Pourtant, même s’ils occupent une partie infime de nos métropoles, les cimetières nous rappellent que nous ne sommes pas le centre de l’univers. 

En parcourant les allées, donc, laissez-moi nous souhaiter à tous d’observer le monde sans illusions. Car l’écoulement du temps est  inéluctable. Nous ne sommes qu’une goutte d’eau dans l’océan des siècles ; notre réalité est friable, fugace et pauvre !

toussaint13
Peut-être que nos problèmes quotidiens prendront alors une couleur bien différente ? Car même si l’espérance de nos vies rallonge, même si nos sociétés (occidentales au moins) vivent aujourd’hui mieux qu’hier, il est une échéance à laquelle nous n’échapperons pas, une certitude fatale nous attend : notre séjour ici-bas n’a qu’un temps limité. 

La dernière saison de notre vie sera le printemps de la résurrection : le ciel nous attend !

Source Padreblog Abbé Pierre Amar

Joyeuse fête de la Toussaint!


Le paradis vu par Carlo Saraceni (1585-1620)


Tous Saints, tous appelés à la Sainteté!