Gâteau Bellevue

Dans la catégorie gâteau au chocolat, en voila un  comme je les aime! (Un de plus!) 
- Aéré, souple, pas trop coulant. En un mot : Parfait!
Il faut dire que c'est une recette du Chef Christophe Felder.

125 g chocolat noir

2 c à s de lait

100 g de crème fraîche liquide

90 g sucre en poudre

1 c à s  de farine

50 g d'amandes en poudre

4 œufs

1 pincée de sel

Avec Thermomix:

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans le bol du TM les 4 blancs d’œufs et 1 pincée de sel.

Ajouter le fouet.

Mélanger 5 min/vit4 (en augmentant progressivement)

Réserver dans un saladier.

Laver et sécher le bol.

Mettre 125 gr de chocolat noir coupés en morceaux dans le TM et mélanger 8 sec/vit7.

Ajouter 2 c à s de lait et 100 g de crème fraîche liquide dans le TM. 

Chauffer 2 min 30 sec/80°C/vit2.

Ajouter 90 g de sucre en poudre, 1 c à s  de farine, 50 g d'amandes en poudre et 4 jaunes d’œufs  dans le bol. Mélanger 15 sec/vitesse 3.

Prêt à enfourner!

Mélanger délicatement les blancs en neige avec la préparation au chocolat,.

Transvaser dans un moule à manqué (Ø 24 cm) beurré et mettre dans le four pendant 25 mn à 180°C. (selon le four +/- 5min)

Servir tiède, c'est encore meilleur!

Sans Thermomix:

Préchauffer votre four à 180°C.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide au bain-marie.

Incorporer les jaunes des œufs un par un, puis ajouter la farine et les amandes en poudre.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

Beurrer et fariner un moule à manquer de 24 cm de diamètre.

Versez-y la pâte.

Faire cuire au four pendant 25 minutes. (selon le four +/- 5min)

A la sortie du four démouler le sur une grille et le laisser refroidir.

Servir tiède.

Tarte aux poivrons.

C'est la saison! Nous retrouvons avec plaisir le temps des légumes d'été. Vous allez aimer cette tarte aux poivrons qui met directement le soleil dans votre assiette au cas où par endroit il manquerait encore un peu dehors!


1 pâte brisée ou feuilletée

3 poivrons rouges et/ou verts

2 oignons

200 g de lardons fumé type allumettes

3 oeufs

100 g de crème fraîche

60 g de gruyère râpé

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 filet d'huile d'olive



Étaler la pâte dans un moule à tarte.

Laver et épépiner les poivrons, les couper en lamelles. Faire de même avec les oignons. Faire suer ces légumes dans une poêle avec un fond d'huile. (5 mn environ)

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Retirer les légumes de la poêle, les laisser refroidir. Faire dorer les lardons dans la même poêle.

Déposer les légumes sur le fond de tarte, répartir le bacon. Fouetter les œufs et la crème fraîche, saler, poivrer et verser le tout sur la tarte.

Parsemer de fromage râpé et faites cuire 30 min. Servir bien chaud, avec une salade verte aux échalotes.

Coucou, je suis toujours la.

Mon dernier article remonte au mois d'avril et vous vous êtes bien rendu compte que déjà je publiais bien moins souvent. 
La vie n'étant pas un long fleuve tranquille, les habitudes changes et pas que les habitudes.
Changement de logement, (je suis dans un entre-deux) changements alimentaires, changements côté santé, bref rien de grave mais de nouveaux équilibres à trouver tant pratiques que spirituels.
Je vous rassure je mange toujours et continue à régaler famille et amis, mais plus simplement, plus lentement aussi. Cela devrait être ainsi encore pour un peu de temps, puis viendra le temps de la "retraite" officielle avec encore de nouveaux changements en perspective......
Au milieu de ce train-train quotidien de grands et petits bonheurs familiaux que je savoure avec gratitude. 
Et comme dirait un grand saint peu connu Damien de Veuster, apôtre des lépreux: "Ce qui est le plus difficile, c'est de conserver, au milieu de mille tracasseries et misères, l'esprit de recueillement et d'oraison."

Mais "Tout est grâce!"