Pourquoi AUX 2 TABLES? parce que l'homme ne vit pas que de pain....

samedi 19 décembre 2020

Gâteau irrésistible au chocolat



Voici un Nième gâteau au chocolat! Il ressemble à une mousse au chocolat qui serait cuite. Il a un côté moelleux et aérien irrésistible pour les amateurs de chocolat!😀

200 g de chocolat pâtissier (70%)
6 œufs
125 g de beurre
140 g de sucre (1 c à soupe + 130 g)
1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes des 6 œufs : mettre les blancs directement dans le bol du Thermomix et réservez les jaunes dans un petit bol.

Insérer le fouet dans le bol, ajouter 1 c. à s. de sucre et 1 pincée de sel. 
Monter en neige 6 mn30/Sens In/Vit 3,5.

Pendant ce temps, lancer le préchauffage du four à 200°C. Beurrer un moule à manqué de 22 cm de diamètre environ.

Réserver les blancs en neige ainsi que le fouet non lavé.

Placer 200 g de chocolat et 125 g de beurre en morceaux dans le bol. 
Faire fondre 6 mn/60°C/Vit 1.

Ajouter 130 g de sucre, puis les 6 jaunes d'œufs réservés. Mixer 20 sec/Vit 3.

Insérer le fouet dans le bol et verser par-dessus les blancs en neige réservés.
Les incorporer 4 sec/Sens Inv/Vit 3. 
* Oter le fouet et terminer si nécessaire l'incorporation des blancs en soulevant délicatement la masse avec une spatule.

Verser dans le moule beurré et enfourner  20 minutes (toujours à 200°C) (temps de cuisson pour un moule métallique, ajouter quelques minutes pour un moule en silicone, verre, céramique).

Laisser refroidir complètement le gâteau au chocolat avant de démouler. 

Remarques:
*Il est parfois difficile d'incorporer les blancs dans le mélange œufs/chocolat. Surtout si les œufs sont très froids, ce qui fait durcir la pâte. Et d'un autre côté si l'on prolonge trop le temps de mélange (j'ai essayé) les blancs se "cassent" et le gâteau reste plat. Je conseille donc de verser la pâte chocolat dans un saladier et faire le mélange petit à petit délicatement à la main, à l'ancienne 😉 
- Si vous trouvez qu'il reste un peu trop de chocolat sur les couteaux, n'hésitez pas à faire tourner quelques secondes vit 9. Ainsi il sera aisé de récupérer un maximum de chocolat. 

mardi 1 décembre 2020

Filet mignon de porc mariné aux herbes de Provence

 



Une recette facile, économique et très parfumée qui ravira les papilles de vos invités.

Pour 4 personnes


2 filets mignon de porc

1 gros oignon

1 petit citron

80 gr d’huile d’olive

1 c. à soupe de thym séché

1 c. à soupe d’origan

Sel


Peler l’oignon, le couper en morceaux et les mettre 5sec/Vit5 dans le bol du Thermomix

Ajouter l’huile d’olive, le jus du citron, le thym, l’origan et un peu de sel.

Mixer 10sec/Vit7 jusqu’à obtenir une purée.

Mettre les filets mignon dans le plat à gratin qui servira pour la cuisson.

Verser dessus le mélange  oignon/herbes et bien mélanger.

Recouvrir d’un film étirable et laisser mariner 40 minutes à température ambiante.

Cela permet de ramener la viande à température avant de la faire cuire mais aussi de la faire mariner.

Préchauffer votre four à 180°C et faire chauffer une poêle sur feu vif.

Retirer le gros de la marinade autour de la viande (garder le reste dans le plat pour la cuisson)  puis faire revenir les filets mignon de tous les côtés, afin de bien les colorer.

Les remette dans le plat qui contient la marinade et enfourner pour une trentaine de minutes en les retournant et en les arrosant à mi-cuisson.

Servir avec un mélange de petits légumes, un gratin de légumes, un féculent riz ou pomme de terre.