Il y a plusieurs interprétations de ce velouté sur le net, ainsi qu'une sur le livre Thermomix “à table”mais, au final, c’est celle-ci que je préfère.
Je me suis beaucoup inspirée à mes débuts avec Momo de la recette de Thermominoux. ( Que je remercie au passage pour ses délicieuses et innombrables recettes en images.)
Puis j’ai fini par réduire et le lait et la crème, pour une version plus légère.
Parfois, je fais également la version “chic” en ajoutant des croûtons grillés.
Pour 3/4 personnes.
1 oignon
20 g d'huile d'olive
300 g de champignons frais (De Paris)
30 g de farine
600 g d'eau
1 cube de bouillon volaille
100 g de lait
1 brin de persil
1 petite c à c de sel, poivre
50 g de crème fraîche: facultatif.
Quelques petits croûtons grillés, Comté râpé.
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| Version sans croûton. |
Passer les champignons rapidement sous l'eau, pour les nettoyer. Couper légèrement le fond du pied. (Inutile s'ils sont très frais)
Mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec/Vit5
A l'arrêt de la minuterie, racler les bords et ajouter l'huile, régler 2mn/100°/Vit1
Ajouter la farine et régler 2mn/100°/Vit1
Mettre les champignons dans le bol,régler 3mn/100°/Vit3
A l'arrêt de la minuterie, ajouter l'eau, le cube de bouillon, le lait, le sel et poivre, régler 10mn/ 100°/Vit2
Ajouter la crème si vous le souhaitez, le persil, rectifier l'assaisonnement si besoin, mixer 30sec/Vit8
Faire griller du pain (grille-pain ou sous le gril du four). Le couper en petites bouchées. Les passer quelques minutes dans une poêle avec du beurre.
Verser votre velouté bien chaud dans les assiettes. Disposer les croûtons et parsemer d’un peu de comté râpé (ou autre fromage râpé).
N’attendez plus, régalez-vous!
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