Mayonnaise très très légère.

Je vous ai déjà donné l'année dernière, une recette de mayonnaise “un peu" allégée: sans œuf,  ICI 
Celle que je vous propose aujourd’hui est encore plus légère! 

 Pas d’œuf, pas d’huile! Si, si, c'est possible!

Difficile de faire mieux.

Et son goût? sa texture?  A s'y méprendre!

Parfaite pour accompagner toutes les crudités de cet été. Vous pouvez la “customiser” comme toutes les mayonnaises en ajoutant : fines herbes, ail, Ketchup, épices etc.…

Vous vous doutez bien qu’il y aura quelques éléments de substitution….
Les voici:




400 gr de tofu soyeux
3 c à s bombées de purée d'amandes
2  c à s (pas trop grosses) de moutarde*
1 c à s de tamari ou 2 c à s de jus de citron
Sel, poivre et une pincée de curcuma (facultatif)

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix. Mixer 2 fois 1mn/Vit8.
en raclant la paroi du bol entre 2.

Elle va paraître assez liquide, c’est normal. Elle va “prendre” pendant le repos au frais. (C’est le même principe que pour la mousse soyeuse au chocolat ICI)

Mettre dans une boite hermétique et laisser reposer au moins 3-4 heures au réfrigérateur avant l’utilisation.

Remarques:

- * Sans œuf, le goût de la moutarde ressort davantage que dans une mayonnaise classique, n'ayez pas la main trop lourde!

- Pour 2 personnes, je divise les proportions par 2. S'il en reste, elle se conserve très bien au réfrigérateur une bonne semaine, dans une boite hermétique.

- Vous souhaitez une sauce plus liquide pour une salade? Pas de problème, ajoutez un peu d’eau mélanger, c’est tout!

- Avec un mixer type “pied à soupe” cela fonctionne très bien aussi.

Source: Maison ABC, la maison ou il fait bon vivre! Merci Bibi pour ton partage.