Gelée passion-mandarine.

J'ai eu un léger bug, ce matin lors de la publication de cette recette. Veuillez m'excuser si vous la recevez 2 fois.

Un dessert léger, parfumé, gourmand d’après Valérie Cupillard.

1 orange

4/5 mandarines

4 fruits de la passion

2 g d’agar-agar

1 filet de sirop d’agave  (ou de miel liquide)

Chantilly

Sirop fruit de la passion.

Presser l’orange et les mandarine jusqu’à obtenir 300 g de jus.

Mettre dans le bol du Thermomix avec l’agar-agar.

Faire chauffer à 80°/Vit 2. Lorsque la température est atteinte, maintenir la cuisson durant 2mn.

Couper les fruits de la passion en 2 et à l’aide d’une petite cuillère, recueillir la pulpe et l’ajouter au jus d’orange-mandarine.

Mélanger quelques secondes, Vit4.

Ajouter un filet de sirop d’agave ou de miel selon goût.

Verser dans des verrines. Faire prendre au frais minimum 2 heures.

Servir avec une crème chantilly peu sucrée et un peu de sirop de fruits de la passion (Teisseire) 

Suggestion: Vous pouvez présenter dans la coque du fruit posé sur un coquetier.