Je cherchais la recette d’une bûche au chocolat et je suis tombée (si je peux dire) sur cette bûche rose. Comme il y a très souvent des pralines roses à la maison, elles allaient être vite employées!
J’ai un peux modifié la recette d’origine que j’ai trouvé sur le blog de Thermovivie
Pour la génoise:
4 œufs
120 g de sucre
30 g de farine,
70 g de Maïzena,
1 pincée de sel,
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique.
1 c à s d’alcool de litchi (Soho) diluée dans
1 tasse avec un peu de miel ordinaire +eau
Pour la crème rose:
80 g de pralines roses
125 g de sucre en poudre
200 g de beurre doux
50 g de beurre 1/2 sel
2 c à s d'eau de rose
une pointe de couteau de colorant rouge
50 g de framboise (Ici surgelées)
Préchauffer le four à 170°C.
Préparation de la génoise:
Mettre le fouet dans le bol puis mettre les œufs et le sucre. Régler 15 min/37°/Vit3.
Pendant ce temps mettre un papier sulfurisé, badigeonné de beurre fondu, ou une feuille silicone sur une plaque à pâtisserie.
Tamiser la farine et la maïzena ensemble.
A la sonnerie, mettre 1mn/Vit1 et incorporer petit à petit le mélange farine/maïzena, puis le sel, le sucre vanillé et la levure chimique.
A la sonnerie verser la préparation sur la plaque et cuire 20 min à 170°C. Bien surveiller la cuisson. La pâte doit être légèrement colorée mais pas trop.
Étaler un torchon humide sur le plan de travail. Retourner la génoise sur ce torchon. Retirer délicatement le papier sulfurisé ou la feuille silicone.
Rouler la génoise avec le torchon humide. Réserver, laisser refroidir.
Préparation de la crème:
Rincer, sécher le bol, verser les pralines roses dans le bol.
Mixer 5 sec/Vit6.
Conserver 1 c à s de pralines concassées dans une tasse pour la décoration finale, et réserver le reste dans un saladier.
Verser le sucre dans le bol. Mixer 10 sec/Vit10 pour obtenir du sucre glace.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et 2 c à s d'eau de rose.
Mélanger 1 min30/Vit5. Bien racler les parois du bol.
Ajouter le colorant, les framboises et les pralines roses concassées, réservées dans le saladier. Mélanger 1mn/Vit4.
Retirer le torchon humide et dérouler la génoise refroidie.
Diluer 1 c à café de miel dans un peu d’eau (50g environ). Ajouter 1 c à s de Soho. A l’aide d’un pinceau badigeonner la génoise avec. Le Soho est facultatif surtout s’il y a des enfants.
Tartiner la génoise avec les 3/4 de la crème rose le plus régulièrement possible à l'aide d'une spatule.
Rouler la génoise sur elle même.
Couper les extrémités de la bûche pour que les entames soient nettes.
A l'aide de la spatule, étaler le reste de la crème sur le dessus et les côtés.
Faire des rainures avec les dents d'une fourchette.
Saupoudrer du reste de pralines concassées réservées dans la tasse et décorer selon votre imagination...
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