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 Bienvenue sur mon blog "AUX 2 TABLES", où nourritures terrestres et nourritures célestes se côtoient. Sentez-vous libre de grignoter, goûter, déguster l'une ou l'autre selon votre appétit...

mercredi 25 avril 2012

Joues de porc au miel, cidre et airelles





Je ne suis pas une fan de viande, mais cette recette a particulièrement du succès  sur la table familiale et je suis très heureuse de vous la présenter pour mon premier post de "viandes". je suis tombée dessus complètement par hasard, en cherchant des recettes sur le net et j'avoue que le côté sucré-salé a tout de suite aiguisé mes papilles!



Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :8 joues de porc
1 oignon
1pomme acidulée
1 bouteille de cidre
15 cl de miel liquide
1 bocal d'airelles (125 g)
25 cl de fond de veau
20 g de farine
1/2 botte de persil
Huile d'olive
Beurre
Sel et poivre
Joues de porc crues



Préparation :

Faire revenir les joues dans un filet d'huile d'olive et une noix de beurre dans une marmite.

Une fois dorées, les retirer et mettre les oignons émincés à fondre.

Rajouter les joues aux oignons, la pomme coupée en petits dés et enrober le tout avec le miel.

Lorsque le miel recouvre bien tous les ingrédients, saupoudrer avec la farine tout en remuant les morceaux.

Laisser brunir la farine, puis verser le cidre et ensuite le fond de veau.

Porter à ébullition, mettre sur petit feu et y ajouter le persil, le bocal d'airelles avec son jus, sel et poivre.

Laisser mijoter le tout à couvert durant 2 h environ en remuant de temps en temps.

Penser à vérifier l'assaisonnement avant de servir.

Cela s'accommode très bien avec des pommes dauphines (photo), des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou du riz. Et comme beaucoup de viandes en sauce, c'est encore bien meilleur réchauffé!




Astuce: pour que les airelles ne "disparaissent" pas à la cuisson, (2h c'est long pour ces petites choses fragiles!)  je ne mets dans un premier temps que le jus du bocal. 20 minutes avant la fin de la cuisson je rajoute seulement les airelles.


Bon appétit !