Pourquoi AUX 2 TABLES? parce que l'homme ne vit pas que de pain....

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 Bienvenue sur mon blog "AUX 2 TABLES", où nourritures terrestres et nourritures célestes se côtoient. Sentez-vous libre de grignoter, goûter, déguster l'une ou l'autre selon votre appétit...

Index coin cuisine


Un Index pour vous y retrouver plus facilement.

Cet index va très certainement évoluer dans sa forme au fil du temps. Je suis en cours de réflexion pour trouver une présentation plus détaillée... A suivre....!
Une recette peut se trouver dans plusieurs catégories selon sa composition.

N'hésitez pas à me signaler un lien qui ne fonctionnerait pas.



1001 pâtes
Blinis
Brioche
Briochettes fleurs
Pain à la cocotte
Pain Pita
Pâte à choux pour chouquettes, gougères
Pâte à crêpes au sarrasin
Pâte à pizza rapide Thermomix
Pâte brisée
Pâte levée
Pâte sablée
Pâte sablée Version2









Apéro:
Bâtonnets au jambon
Bouchées apéritives au pesto
Bouchées tomates-mozza
Cake marbré aux poivrons et chèvre
Cake romanesco au jambon
Cake salé de la garrigue 
Caviar d'asperges vertes
Flan de courgette au basilic
Houmous
Mini savarins à la crème de Boursin.
Mes cracker's aux 2 parfums
Mousse de courgettes au basilic
Mousse de jambon
Pain surprise.
Petits cubes de saumon fumé à la pomme verte et pamplemousse.
Roulés feuilletés pour l'apéro.
Sablés à la tapenade d'olives noires.
Soufflés au petit Billy
Tapenade de poivrons
Toasts figues-chèvre et miel


Basiques:

Beurre de pommes (IG Bas)
Caramel liquide, caramel arrangé.
Confit de citron à l'huile d'olive
Coulis de fraise
Crème de Salidou
Crème pâtissière et sa variante mousseuse
Crumble salé pour poisson
Extrait de vanille maison
Houmous
Meringues
Pâte à tartiner
Pâte à tartiner pralinée
Pesto maison
Sel parfumé agrumes-anis vert et autres....
Sucre d'orange
Sucre glace
Tapenade de poivrons
Variations autour du citron (lemon curd, confit de citron)

Sauces:
Mayonnaise aux herbes sans œufs
Mayonnaise très très légère
Sauce aux légumes.
Sauce Diane  (Viandes rouges grillées)
Sauce rémoulade allégée pour céleri rave
Sauce tomate aux champignons  (poisson, pâtes,riz)


Boissons diverses:

citronnade ou limonade
Crème de menthe
Duo sur canapé
Jus de fruit frais
Jus de fruits (extracteur)
Lait d'amandes maison (Extracteur-Thermomix)
La soupe des Schtroumpfs
Limoncello
Sirop de menthe
Vin de cassis
Vin d'orange
Virgin mojito




Confitures:

Confiture ananas et gingembre
Confiture de fraise
Confiture Kiwi-banane
Confiture mirabelles-bergamote
Confiture d'agrumes
Confiture de framboises
Confiture de rhubarbe agenaise
Confiture pommes figues gingembre
Crème de marrons vanillée.
Gelée de cassis
Gelée de citron
Gelée de mûres du jardin, note fleurie




Desserts:

Bavarois litchis-framboises
Bavarois mousse caramel beurre salé-mousse de poire
Beurre de pommes  (IG bas)
Cheesecakes sans cuisson à la framboise. (IG Bas)
Crème au citron
Crème délice au chocolat
Crème de marrons vanillée
Crèmes gourmandes au chocolat.
Crème pâtissière et sa variante mousseuse
Crumble aux poires et pain d'épices
Entremets façon pannacotta à l'essentiel de citron
Flan au caramel
Flan au chocolat
Flan aux œufs (Varoma)
Flan au thé et aux épices tchaï
Flan pâtissier aux cerises
Flan au thé et aux épices tchaï
Gelée passion-mandarine.
Guimauves
Iles flottantes

Mousse à la noisette
Mousse au chocolat au siphon.
Mousse aux fraises
Mousse de marron
Mousse légère à la fraise, faisselle de brebis et miel
Mousse soyeuse choc-noisettes
Nougat glacé
Panna Cotta coco-mangue
Panna Cotta légère aux myrtilles.
Panna Cotta vanille kiwi
Pêches au sirop de vanille et mousse mascarpone
Pêches du paradis en gelée de thym-citron
Petits flans chocolatés au parfum de coco
Petite mousse de litchis
Poires au vin épicé
Poires Virginie
Rêve d'Orient
Soupe d'agrumes à l'anis
Truffes aux 2 chocolats Limoncello-confit de citron
Variations autour du citron (lemon curd, confit de citron)











Entrées:

Bouchées "soufflées" aux courgettes
Cake marbré aux poivrons et chèvre
Carpaccio de courgettes,saumon fumé et sa petite sauce balsamique
Céleri rave en rémoulade (sauce allégée)
Clafoutis salé aux tomates cerises et chèvre cendré
Croustillante aux tomates-chorizo
Délice de foies au Riesling
Flan de courgette au basilic
Galantine de poulet (Varoma)
Mousse de courgettes au basilic
Mousse de jambon
Pain de saumon.
Panna cotta au foie gras, sur compotée de figues-pommes.
Panna cotta au foie gras, poires épicées
Panna cotta de bisque de homard et sa brunoise de pomme acidulé
Petits cubes de saumon fumé à la pomme verte et pamplemousse.
Petites crudités d'automne
Poêlée d'asperges vertes et coppa
Salade à la sicilienne. (Varoma)
Salade d'aubergine aux épices
Salade de boulgour au fenouil et à l'orange
Salade de carottes, avocat et Bon Grivois à l'orange.
Salade de fenouil à l'orange
Salade de lentilles saumon et agrumes
Salade rafraichissante de fin d'été
Salade russe (Varoma)
Taboulé
Taboulé des Incas
Taboulé mixe chou fleur-semoule
Tarte aux oignons et tomates
Terrine de lapin aux noisettes
Toasts figues-chèvre et miel




Gâteaux, cakes:

Amaretti morbini
Beignets fourrés...sans friture
Biscuits à la cuillère
Biscuits gourmands
Brioche
Briochettes fleur
Bûche rose de Noël
Calissons d'Aix, made in Jura
Cake à l'angélique
Cake au citron et à l'huile d'olive
Cake fort en chocolat
Cake irlandais aux épices
Canelés Bordelais
Carrés aux amandes et au miel
Churros
Clafoutis pour fruits à noyaux
Cookies aux pépites de chocolat
Douceur d'Ampuis
Duo sur canapé
Feuilleté à la poire et fève Tonka
Forêt Noire
Galettes bretonnes.
Galette des Rois.
Galette Franc-Comtoise
Gâteau aux noisettes
Gâteau abricot-pistache
Gâteau à la crème de marron vanillée
Gâteau au chocolat, au mascarponne
Gâteau au chocolat, noisettes et ricotta
Gateau aux pêches
Gâteau au yaourt choco-bananes
Gâteau de Savoie
Gâteau de semoule aux noisettes.
Gâteau égyptien
Gâteaux gourmands
Gateau magique
Gâteau moelleux noisette et poire
Gâteau très fondant amande-orange
Gaufres: 2 recettes gourmandes
Les Arlettes
Meringue
Mini-tartelettes au chocolat
Mirabelles surprises
Muffins à la pulpe de fruits
Muffins aux figues
Pain d'épices
Pets de nonnes
Pim's géant






Légumes:



Chou Pe-tsaï aux lardons
Côtes de blettes à la provençale
Curry de boeuf et courgettes
Endives au caramel d'orange, moules vapeur (Varoma)
Endives au jambon poêlées ou gratinées
Épinards à la florentine (Varoma)
Éventail d'aubergine
Galette de chou fleur
Gratin Dauphinois
Gratin de brocolis au Roquefort pimenté.
Gratin de chou-fleur, lardons et parmesan
Gratin de courgettes.
Gratin de courgettes au basilic
Gratin à la patate douce mode dauphinoise  (IG Bas)
Lentilles corail et quinoa au curry
Pain d'aubergines au sésame
Palets de choux fleur au fromage
Poêlée de courgettes, amandes, chorizo, curry et menthe fraîche.
Poêlée de pannais, carottes et noisettes
Potatoses
Potée de courge aux lentilles
Salade d'aubergine aux épices
Salade de fenouil à l'orange
Tapenade de poivrons
Tomates farcies à l'orientale
Tomates soufflées à la ricotta




Plats complets:

Aubergines à la bolognaise
Boite chaude
Cocotte de porc aux épices
Endives au jambon poêlées ou gratinées
Épinards à la florentine (Varoma)
Gratin de chou-fleur, lardons et parmesan
Gâteau de foie lyonnais
Gratin franc-comtois (Varoma)
Hachis Parmentier aux épinards.
Mafalde Corte à la Brabançonne
Moussaka légère (Varoma)
Quenelles maison, comme à Lyon
Risotto à l'indienne
Risotto citron-basilic
Risotto aux courgettes
Salade russe (Varoma)
Saucisses aux lentilles
Taboulé
Potée de courge aux lentilles
Poule au pot à ma façon



Poissons:

Blanquette de poisson
Blanquette de saumon aux citrons confits
Bouchées au poisson
Cassolettes de Saint Jacques
Dos de cabillaud sur lit de chou (Varoma)
Endives caramel d'orange, moules vapeur (Moules Varoma)
Filets de merlan exotique (Varoma)
Filets de poisson aux fenouils et crème de noix de coco à la vanille (Varoma)
Filet de soles sauce au vin et champignons (Varoma)
Galettes de poisson et riz (Varoma)
Mousseline de poisson aux Noix Saint-Jacques (Varoma)
Pain de saumon
Papillotes de truites, menthe et courgettes (Varoma)








Potages:

Bouillon tomate-vermicelle
Crème de lentilles corail
Soupe de poisson au curry
Velouté aux saveurs marocaines
Velouté champignons "à ma sauces"
Velouté courgette menthe
Velouté de champignons
Velouté de champignons et chantilly au foie gras
Velouté de mâche. (Varoma)
Velouté de panais
Velouté fruité au butternut


Tartes sucrées:

Flan pâtissier aux cerises
Galette Franc-Comtoise
Mirabelles surprises
Tarte abricots-pistaches
Tarte amandine aux pommes
Tarte au mascarpone, amande et citron
Tarte aux framboises surgelées
Tarte aux mirabelles
Tarte aux poires sur lit de chocolat
Tarte au sucre
Tarte banane, noix de coco, orange
Tarte briochée aux prunes
Tarte légères aux fruits sur crème de citron.
Tarte fine croustillante aux pommes.
Tarte multi-fruits


Tartes salées:

Croustillante aux tomates-chorizo
Tatin cabrita aux endives
Tarte au thon et câpres
Tarte au brie de Meaux sur pâte  brisée: aux noisettes. (Varoma)
Tarte au Maroilles.
Tarte aux champignons de Paris
Tarte aux courgettes chèvre et comté
Tarte aux légumes grillés, sauce au miel de lavande
Tarte aux oignons et tomates
Tarte épinards, noix, gorgonzola
Tarte fine aux courgettes
Tarte lombarde
Tarte Popeye
Quiche champignons et saumon fumé
Quiche épinard et saumon fumé
Pizza à l'effilochée de canard confit et bleu de brebis
Pizza au asperges et mozzarella
Pizza aux figues fraîches et sa crème de Balsamique
Pizza thon cœur d'artichauts

Viandes:


Agneau:
Agneau, pommes de terre au four
gigot d'agneau printanier, basse température.
Tajine d'agneau aux citrons confits et pruneaux.


Bœuf:
Boulettes de viandes aux câpres.
Curry bœuf et courgettes
Carbonnade flamande


Canard :
Magret de canard séché


Dinde:
Sot l'y laisse caramélisé au gingembre



Lapin:
Terrine de lapin aux noisettes


Porc:
Cocotte de porc aux épices
Filets mignons de porc, abricots-romarin
Filet mignon en feuilleté
Joues de porc au miel, cidre et airelles
Mijoté de porc aux fenouils.
Porc au caramel


Poulet:
Blancs de poulet en marinade douce
Boulettes de poulet au sésame
Filets de poulets aux petits légumes, sauce champignon
Fricassée sucrée-salée de poulet aux poires.
Nuggets de poulet
Tajine de poulet aux abricots sec
Poule au pot à ma façon
Poulet au curry
Poulet au lait
Poulet en papillotes aux olives et citron.
Poulet en robe de jambon, sauce chasseur (Varoma)
Suprêmes de volaille à l'orange.


Agneau:
Cervelles d'agneau panées aux noisettes