Pourquoi AUX 2 TABLES? parce que l'homme ne vit pas que de pain....

vendredi 18 mai 2012

Velouté champignon à "ma sauce"




Ou comment illustrer la formule « rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ! » de Anaxagore, philosophe grec, reprise par Antoine Laurent de Lavoisier célèbre chimiste, philosophe français.
 [Hé ! hé ! je vous en bouche un coin, pas vrai ?  ;-)]






Rappelez-vous mon plat de : Filets de poulets aux légumes, sauce champignon → ici


Si tôt mon repas terminé, pour utiliser les restes de viande, légumes et sauce (Y compris celle qui tapisse généreusement le bol) j’ai pensé faire un potage.

Pour ce faire,
- verser dans le bol du TM les restes de légumes et de viande et mixer 20s/Vit10.
- ajouter la portion de sauce qui reste, ainsi que 400gr d’eau.
- mixer 10s/Vit6 pour bien tout mélanger, puis programmer 6mn/Vit3/100°.

J’ai ensuite versé mon potage bien chaud dans un bocal type « le Parfait » et après refroidissement, mis au réfrigérateur. Il peut se garder ainsi facilement 3 ou 4 jours. Cette dernière étape de chauffage est facultative si vous consommez le potage rapidement.

Avant de servir, vérifier l’assaisonnement.

Suggestion de présentation : faire griller des petits croutons  (aillés ou pas). Les disposer dans l’assiette, mettre du  gruyère râpé, persil haché, verser le potage bien chaud dessus.

Je vous l'avais bien dit : rien ne se perd !

Filets de poulet aux petits légumes, sauce champignon.

Voici un repas tout simple et bon,  rapide et simple à faire!

Pour la marinade:
Le jus d’1/2 citron
3 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre, herbes de Provence.

2 filets de poulet coupés en morceaux
200g de champignons frais
350g de carottes
1 courgette moyenne (oup’s, j’ai oublié de peser !)
300g d’eau
150g de vin blanc
1 bouillon cube de poulet
1 c à s de maïzena
100g de crème fraiche.



Couper les filets de poulet en morceaux de taille moyenne
Les mettre dans un saladier avec les ingrédients de la marinade. Mélanger.
Préparer les légumes : rincer rapidement sous l’eau fraiche les champignons de Paris, raccourcir les  pieds et couper les champignons en lamelles. Les mettre au fond du bol. Emietter  le cube de bouillon dessus, recouvrir avec l’eau et le vin blanc.





Détailler en fines rondelles ou en bâtonnets les carottes lavées et épluchées. Les mettre dans le panier et poser l’ensemble sur les champignons. Fermer le bol avec le couvercle, poser le Varoma dessus.










Mettre la viande dans le Varoma, disposer autour la courgette en morceaux.
Faire cuire 25mn/Varoma/sens inverse.
A la sonnerie, retirer le Varoma et le panier, vérifier la cuisson des légumes.
Ajouter la maïzena, la crème, mixer 10s/entre  vit8 et 10/ selon que vous voulez conserver des petits morceaux de champignons ou non. Replacer le panier et le Varoma  (pour les garder au chaud) Remettre 5mn/vit3/90°pour que la sauce épaississe.







Ces proportions sont pour 2 à 3 personnes. Comme j'ai eu un peu des restes, je les ai transformés en potage. (Recette très vite dans la rubrique potage)