Pourquoi AUX 2 TABLES? parce que l'homme ne vit pas que de pain....

jeudi 31 octobre 2013

Saint Quentin


Saint Quentin
Crypte église de Saint Quentin.


Quintinus serait le fils d'un sénateur romain du nom de Zénon. Il demande au pape Marcellin de l'autoriser à évangéliser les habitants de la Picardie. Il part donc prêcher ; on le rencontre à Amiens en compagnie de quelques chrétiens. Sa foi est grande, comme le prouve sa conduite en tous points louable. Il baptisait sur les places, et, dit-on, guérissait miraculeusement les «perclus» rhumatisants, les «enflés» hydropiques et d’autres malades (aveugles et bronchiteux).

L'empereur Maximien et son préfet Rictiovare ménagent peu les prédicateurs de la nouvelle religion. Sommé de mettre un terme à ses pratiques, Quintinus refuse de se soumettre et de sacrifier aux dieux païens.

Rictiovare l'emprisonne alors à Amiens. Il est martyrisé, notamment par l’enfoncement de broches dans les épaules (visibles sur le buste du saint qui figure sur le blason de la ville).

Le supplice des broches

Semblant ignorer la douleur, Quentin prie. Ses tortionnaires ressentent les souffrances qu'ils souhaitaient à leur supplicié ; alors on croit à de la magie et d'autant plus facilement que les geôliers se convertissent tandis que Quintinus est mystérieusement délivré. 

Repris et soumis à de plus cruelles tortures, il parait ne pas les subir et Rictiovare s'acharne sur lui en vain. On décide de transférer le condamné à Rome. Augusta est sur le chemin qui mène à cette ville. Quintinus y est détenu dans une tour située en haut de la rue Émile Zola (détruite de nos jours).

Étant emprisonné, et souffrant de la soif, Quintinus aurait fait jaillir dans son cachot même, qui était sous terre, une fontaine. (On lui attribue pareillement une autre fontaine miraculeuse dans une cour, à Marteville, où il a dû passer, venant d'Amiens sous escorte). Colliette rapporte que des «enflés», des hydropiques, venaient boire et demander la guérison à la fontaine du cachot, qui existait encore au XVIIe siècle.

Longtemps, une sculpture de bois (le Petit Saint-Quentin) rappellera le séjour que le martyr effectua dans la cité qui portera son nom : en 1917, les Allemands enlèvent la statue, remplacée depuis par un bas-relief de Gabriel Girodon.

La décollation du Saint
Augusta est la dernière étape du voyage de Quentin : Rictiovare, excédé, lui fait trancher la tête, et, pour ne pas attirer de pèlerins autour du tombeau, il fait jeter tête et corps dans la Somme. Ceci se passe en 287.


Cinquante-cinq ans plus tard, une dame romaine, Eusébie, voit en songe Dieu qui lui ordonne de se rendre à Augusta.
Eusébie
Là, le miracle s'accomplit : le corps et la tête du saint émergent des eaux qui les avaient engloutis. D'aveugle qu'elle était, Eusébie retrouve l'usage de ses yeux.

Quand on veut transporter les reliques à Vermand, le convoi se fait si lourd qu'il est impossible de le mener au delà de la colline. On élève une chapelle qui cédera la place à plusieurs églises successives. 
Le Bourg de Saint-Quentin naît progressivement autour de ce lieu saint. Les fidèles viennent prier et les malades croient une guérison miraculeuse possible. Les pèlerinages s'organisent.
 
Au préfet romain qui pendant le procès s’étonnait que Quentin, fils d’un sénateur romain, en soit descendu à croire aux superstitions du christianisme, Quentin répondit : « La vraie noblesse, c’est de servir Dieu ». Face aux tentations de la facilité, de l’orgueil et de l’hypocrisie, cette phrase pourrait devenir notre devise.
 
 
Bonne fête aux Quentin!



















mardi 15 octobre 2013

Crumble salé pour poisson.

crumble poisson

Un filet de poisson vapeur ou au court-bouillon, c’est bon, mais cela peut devenir vite lassant ou un peu fade. Alors pour donner du peps, voici un crumble salé qui va flatter votre oreille interne et réveiller votre gourmandise…
Très bon aussi simplement sur une salade verte.

6 câpres
6 filets d’anchois à l’huile
1 citron bio (pour le zeste)
3 c à s de persil plat
4 c à s d’huile d’olive
40 g de Parmesan
100 g de pain frais ou de mie (sans la croûte)

Laver le citron et le sécher. Prélever le zeste. 
Effeuiller et laver le persil. Le sécher. 
Couper le pain en morceaux grossiers.

Mettre les câpres, les anchois, le zeste du citron, le persil, l’huile d’olive et le Parmesan dans le bol du robot et mixer quelques secondes/Vit6
Vous devez obtenir quelque chose qui ressemble à une purée.
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Ajouter ensuite les morceaux de pain et mixer de manière à obtenir une consistance granuleuse 
Vit/4 ou 5
Perso, je préfère une consistance avec des petits morceaux et ne mixe pas très longtemps. 








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Déposer ces miettes sur une plaque de cuisson non adhésive (ou sinon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé). 

Enfourner à four préchauffé à 220°C pour 10 minutes de cuisson (Je mets la plaque assez haut dans le four).

Surveiller la cuisson. Quand le mélange commence à dorer, c’est bon.  Déposer ces miettes dans un petit saladier et réserver jusqu’à ce que les filets de poisson soient cuits.
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J'ai dit: "Surveiller!" ;-)




dimanche 13 octobre 2013

Cake irlandais aux épices.

 
Cake Irlandais

A mi chemin entre le pain d'épice et le cake aux fruits secs, ce gâteau est le bienvenu pour un goûter d'automne.

200 g de thé chaud*
170 g de sucre roux. (La recette initiale prévoit 250 gr de sucre, je trouve que 170 gr ça suffit largement)
175 g de raisins de Corinthe
175 g de raisins de Smyrne  (perso je mets moitié noir, moitié blond)
175 g de farine
1 c. à café rase de levure chimique
1 c. à café rase d'épices mélangées en poudre** 
ou directement du thé aux épices
1 œuf (gros)
* J’ai trouvé dans mon super marché du thé aux épices qui convient bien.
** cannelle, clou de girofle, noix de muscade, poivre ou gingembre, ce qui correspond au mélange dit: “4 épices”

Avec Thermomix:

Faire tremper les raisins toute une nuit dans le thé chaud avec les épices.

Le lendemain dans le bol du TM mettre tous les ingrédients.
Mixer 30 sec. /Sens inverse/vit4.

Verser dans un moule à cake graissé ou en silicone (ou dans un moule type “charlotte” au bord lisse et haut dans lequel vous aurez  chemisé le fond de papier sulfurisé, pour en faciliter le démoulage.)

Mettre au four et cuire 1h15 à 1h30 selon la forme de votre moule à 160° jusqu'à ce qu'une brochette enfoncée au centre du gâteau en ressorte parfaitement propre.

Laissez refroidir 15 minutes, puis démoulez sur une grille.

Tartiner les tranches de cake de beurre, de crème fouettée ou le déguster nature. Il sera également délicieux si vous le faites griller.

Bien emballé ce cake se conserve très bien.


Sans Thermomix:


Mettre les raisins secs, le thé et le sucre dans une grande jatte et remuer. 
Laisser macérer toute une nuit pour que les fruits gonflent vraiment.

Tamiser la farine, la levure chimique et les épices sur les fruits et le thé. 
Ajoutez l'œuf et mélangez intimement. Battre tous les ingrédients 1 minute.

Verser le mélange dans un moule à cake graissé ou en silicone (ou dans un moule type “charlotte” au bord lisse et haut dans lequel vous aurez chemisé le fond de papier sulfurisé, pour en faciliter le démoulage.)

Enfourner Ih15 à 1h30 jusqu'à ce qu'une brochette enfoncée au centre du gâteau en ressorte parfaitement propre. (160°)

Laissez refroidir 15 minutes, puis démoulez sur une grille.


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Avec du raisin moelleux Malaga.

Pour vous aider à vous y retrouver en matière de raisins secs voici un résumé succinct de ce que j’ai trouvé sur la question: 

Raisins de Corinthe: saveur légèrement poivrée, couleur foncée, petits, sans pépins

Raisins de Smyrne ou Sultane: raisins noirs moyens, sans pépin, saveur douce, sucrés.


Raisins de Malaga: gros, avec des pépins, fort goût de muscat.
Le raisin blond ou Golden
: sans qualité notable.


Les gâteaux traditionnels de beaucoup de pays utilisent des mélanges de ces raisins : Christmas pudding, Pannetone, Stollen, Strudel, etc


Les Corinthe et les Smyrne vont l'un et l'autre avec le salé comme le sucré, seuls ou mélangés. Le raisin Malaga peut accompagner le foie gras.






























Aujourd’hui: consécration du monde au Coeur Immaculé de Marie.


Pour reprendre l’expression d’un vieil ami: 

“Mes amis! Aujourd’hui est un grand jour!”

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Oui un grand jour, car le geste que pose le Saint Père aujourd’hui à Rome en union avec le peuple de Dieu dans le monde, n’est pas un geste anodin. C’est un geste de salut pour l’humanité, ni plus, ni moins.

Petit rappel, qu’est-ce qu’une consécration?

La consécration ou  don total de soi à Dieu, par amour, n’est autre qu’une des grandes lois de la vie spirituelle. De nombreux saints ont rappelé ce fondamental de la foi, dont Thérèse de Lisieux: “ Aimer c’est tout donner et se donner soi même”.


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Pour notre époque, le grand apôtre de la consécration à Jésus, par les mains de Marie, est le Bienheureux Jean Paul II, formé à l’école de Saint Louis Marie de Montfort (1673 – 1713).
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C’est à l’auteur du célèbre « Traité de la vraie dévotion à la Sainte Vierge » que le grand pape avait emprunté sa devise qui a fait le tour du monde : le « Totus tuus » je suis tout à vous […] ô mon aimable Jésus, par Marie, votre Sainte Mère.

Mais la consécration d’une communauté, d’un pays ou même du monde, au Cœur Immaculé de Marie est liée aux apparitions de Fatima, qui ont eu lieu de mai à octobre 1917, le 13 de chaque mois (sauf en août, où les petits voyants étaient retenus en prison).
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La Vierge avait dit alors aux trois pastoureaux qu’elle voulait que le Pape consacre la Russie à son  Cœur Immaculé,comme voie pour obtenir la paix dans un monde affligé par les guerres, qui a vu émerger des régimes qui professaient un athéisme militant et visait à expulser Dieu de l’horizon des hommes. (Apparition du 13 juin 1917 à Fatima, puis à Sœur Lucie, à Tuy, le 13 juin 1929).


Le monde consacré par un pape à Marie pour la troisième fois.

La première fois en pleine seconde guerre mondiale, le 31 octobre 1942, le pape Pie XII supplie Marie « d’arrêter les débordements du déluge néo païen ».

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La deuxième fois, le 25 mars 1984, Jean Paul II, au pied de la statue de Notre Dame de Fatima, à Rome, consacre le monde et la Russie à son Cœur immaculé, en communion avec les évêques du monde entier. 
La voyante Lucie confirmera que l’acte de consécration répondait à la demande de la Vierge.


Les fruits de la consécration de 1984.
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L’effondrement, sans effusion de sang, du communisme en Europe de l’est, qui a suivi rapidement cette consécration, avec les conséquences que l’on sait, a été considéré par Jean Paul II lui-même comme le fruit de l’intervention de la Mère de Dieu. (On peut lire au sujet de Jean Paul II et Fatima l’excellent livre de Wincenty Laszewski : « les miracles de Marie dans la vie de Jean Paul II », éditions des béatitudes).

Deux jours avec et par Marie.La statue est arrivée Place Saint Pierre hier, samedi après midi (12 octobre) et a été accueillie par le Pape lui-même. Le soir, elle a été transportée au sanctuaire romain du Divino Amore, où s’est déroulée une grande veillée de prière (en partie en lien avec les sanctuaires mariaux du monde entier). Ce dimanche matin, 13 octobre elle regagnera la Place Saint Pierre, où, après le rosaire, le Saint Père célébrera la messe et accomplira l’acte de consécration.

                                      Le Pape François et Fatima
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Le pontificat de François – pape également très marial – semble lui aussi placé sous le signe de Fatima : le pape, qui a été élu un 13 mars, a tout de suite manifesté le désir de consacrer son pontificat à la Vierge du grand sanctuaire portugais. Ce qui a été fait par le cardinal patriarche de Lisbonne le 13 mai 2013, date anniversaire de la première apparition de 1917. Cette troisième consécration du monde au cœur de Marie, qui se situe dans les prémices du nouveau pontificat, confirme cette empreinte.


Un geste providentiel ?
La consécration du 13 octobre 2013 intervient dans le contexte très préoccupant de la crise syrienne, derrière laquelle se cache, ne l’oublions pas, le sort dramatique de la minorité chrétienne de ce pays. Cette crise qui place l’humanité au bord du gouffre, ne doit pas faire oublier les autres maux dont souffre l’humanité : pauvreté et précarité, qui ne touche plus seulement les pays « pauvres », crise des valeurs dans les pays dit développés…  Plus que jamais, l’humanité semble avoir besoin de l’intercession de Marie, mère et médiatrice.  Une intercession qui pourrait bien passer par ce geste du 265ème successeur de Pierre.

Maaloula, village chrétien en Syrie. Ce village cible des extrémistes est un des
rares endroits du monde où l'on continue à parler araméen, la langue du Christ.
Textes et images: divers net.

mercredi 9 octobre 2013

Confiture de kiwi-banane.

 
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Kiwi et banane sont des fruits que l’on trouvent toute l’année sur nos étals. Inutile de faire cette confiture en grande quantité. Elle permet souvent de finir des fruits bien murs qui traînent un peu dans la corbeille de fruits, tout en se régalant au petit déjeuner!  

confiture banane-kiwi


350 gr de kiwis épluchés et coupés en 2
150 gr de bananes épluchées et coupées en rondelles
1 c à c de jus de citron
250 gr de sucre (200 gr pour moi)
2 gr d’agar-agar soit 1 c à c
 
Mettre dans le bol les kiwis, les bananes et le jus de citron : mixer 7 sec /Vit 4

Ajouter le sucre et l’agar-agar, programmer :
8min/100°/Sens inverse/Vit 2.

Verser dans des pots rincés à l'eau bouillante et bien séchés.
Fermer hermétiquement.

Se conserve 1 mois au frais après ouverture.
 
Du livre “Ma cuisine 100 façons".” Thermomix.

















lundi 7 octobre 2013

Notre Dame du Rosaire.


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Basilique du Rosaire. Lourdes.


En ce mois d'octobre, l'Eglise honore plus particulièrement Marie comme celle qui nous obtient les victoires dans les situations les plus difficiles.


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Déjà, au temps de saint Dominique, en 1213, c'est grâce au Rosaire que fut gagnée la bataille de Muret, menée par Simon de Montfort contre l'armée albigeoise (c'est-à-dire la dangereuse hérésie cathare).





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Bataille de Lépante.
Yogesh Bahmbatt National Maritime Muséum Londres.

C'est encore par la prière du Rosaire que le pape St Pie V (qui était dominicain) a obtenu la victoire sur les Turcs à Lépante, le 7 octobre 1571. Et c'est pourquoi il a institué à cette date la fête du très Saint Rosaire, appelée encore Notre-Dame des Victoires.


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Par le Rosaire encore, le pape Innocent XI obtint en 1683 la délivrance de Vienne (Autriche) de la menace, toujours renouvelée, de l'Islam.
Par le Rosaire, une autre victoire fut encore gagnée contre les Turcs devant Belgrade en 1716, et c'est ce qui décida le pape Clément XI à étendre la fête du Saint Rosaire à l'Eglise universelle.


Par le Rosaire, St Louis-Marie Grignion de Montfort forma l'âme chrétienne de la Vendée (18èmesiècle).

C'est encore la prière du Rosaire que la Vierge de Fatima, en 1917, a demandée avec instance pour sauver les âmes de l'enfer.


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Poilu. Vitrail en cours de restauration
Notre Dame du Rosaire Saint Ouen.
Seine Saint Denis.




La victoire de la Marne, pendant la première guerre mondiale, a été reconnue comme une victoire de Notre-Dame.*
Une autre victoire encore a été gagnée grâce à la récitation du Rosaire, c'est la délivrance de l'Autriche de la menace communiste, en 1947.




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Ainsi, le Rosaire est l'arme des combats de Dieu, (arme de construction massive du royaume de Dieu ! Clignement d'œil ) une arme toute pacifique, reçue par Saint Dominique des mains de Marie. A toutes les époques, il a été l'instrument des cœurs apostoliques.

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Par le Rosaire, aujourd'hui, ne pouvons-nous pas espérer vaincre l'immense indifférence d'un monde sans espérance 
et conduire les âmes au Paradis de Dieu ?

Par le Rosaire, nous pouvons tout obtenir. Selon une gracieuse comparaison, c'est une longue chaîne qui relie le Ciel et la terre : une des extrémités est entre nos mains et l'autre dans celles de la Sainte Vierge.

Tant que le rosaire sera récité, Dieu ne pourra abandonner le monde, car cette prière est puissante sur son cœur. Elle est comme le levain qui peut régénérer la terre. La douce Reine du ciel ne peut oublier ses enfants qui, sans cesse, chantent ses louanges.

Il n'y a pas de prière qui soit plus agréable à Dieu que le Rosaire. Aussi l'Eglise nous invite-t-elle à aller le réciter chaque soir, en ce mois d'octobre, devant Jésus réellement présent et exposé sur l'autel.
Source: prière en famille.
 
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En union de prières avec tous les participants du pèlerinage du Rosaire à Lourdes

Vous n’avez pas oublié l’article ICI, ou le Saint Père réclamait une journée de jeûne et de prière en faveur de la paix en Syrie. Comme par “hasard”, le lendemain le président Poutine offre une solution diplomatique qui calme les velléités guerrières des uns et des autres et fait place à une perspective un peu plus pacifique. Même si tout est loin d’être réglé, le spectre d’une troisième guerre mondiale craint sérieusement par quelques hommes politiques (sous le manteau), s’éloigne quelque peu. N'en doutons pas: nos prières sont entendues!


Bien sur dans notre pays de France bien “laïque”, cette veillée de prière extraordinaire, suivie dans le monde par des millions de personnes, croyantes ou non, n’a pour ainsi dire pas été relatée!

* Bataille de la Marne: Quels furent les faits ? Ils se déroulent du 5 au 8 septembre 1914. Comment les connaissons-nous ? Par des témoignages convergents qui émanent des deux côtés du front d’alors.
J’avais entendu mon grand-père me parler de cet événement miraculeux. J’en ai retrouvé la trace sur plusieurs sites.


Voir histoire complète ICI


samedi 5 octobre 2013

Bouillon tomate-vermicelle


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Un bon bouillon de légumes pour oublier le temps grisouillou.

2 tomates Roma
1 belle branche de céleri vert (surgelée)
1 oignon (rouge aujourd’hui)
1 gousse d’ail
2 c à d’huile d’olive
1/2 c à c de sel
1 c à s de concentré de tomate (facultatif)
400 g d’eau chaude
+ ou -20 g de vermicelles.
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Éplucher l’oignon, la gousse d’ail.

Les mettre dans le bol, mixer 5s/Vit5. Racler la paroi du bol avec une spatule.

Ajouter l’huile et cuire 4mn/Vit2/100°

A la sonnerie ajouter les tomates, le céleri, le concentré de tomate, le sel, l’eau et programmer 20mn/Vit1/100°

Mixer ensuite 30s/Vit9/

Ajouter le vermicelle et laisser mijoter 3-4mn/Sens Inverse/90°
Servir sans attendre, bien chaud.

vendredi 4 octobre 2013

Saint François d’Assise.


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François nait à Assise le 29 avril 1182 de Pierre de Bernardone (un riche commerçant) et de Madonna Pica (originaire de la Provence). A sa naissance, son père était en France pour vendre des étoffes ; sa mère l’appela  Jean lors de son baptême. Le prénom François, peu commun à l’époque, lui fut donné par son père à son retour, en l’honneur de la terre de France. 



Toute la jeunesse de François se passe dans cette petite ville d'Assise. C'est un garçon joyeux, qui aime rire et s'amuser. Il est même à la tête d'une bande de jeunes gens qui ne pensent qu'à faire la fête. Et François aime tellement s'amuser avec ses amis, qu'on l'a surnommé: Le roi de la jeunesse !


Un jour, tandis qu'il part pour une expédition militaire, un songe l'invite à renoncer à la gloire des armes pour servir le Christ. De retour à Assise, commence alors un long chemin de conversion. Il se met à fréquenter les mendiants, les lépreux et se retire dans la vieille chapelle de Saint-Damien, aux environs d'Assise.

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Croix de Saint Damien (XII siècle)

Là, le Christ peint sur une croix au-dessus de l'autel s'anime et lui parle : "François va et répare ma maison qui, tu le vois, tombe en ruines…". François croit d'abord qu'il doit reconstruire la chapelle et se fait maçon. Mais parce que son père, un riche drapier, lui réclame devant le tribunal de l'évêque l'argent qu'il lui a pris pour cet ouvrage, François se dépouille en public de ses luxueux habits pour ne plus porter qu'un froc en mauvais drap.
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La "légende majeure" de Saint François d'Assise, peinte par Giotto.
François se dépouille de tout.
(Assise, basilique)

En rupture avec les us de son époque, le jeune homme fait vœu de pauvreté. Des disciples le rejoignent et avec eux, il va prêcher et mendier dans les villes. Il fonde l'ordre des «frères mineurs».
francois3La joie de vivre et l'amour de la nature caractérisent sa prédication et ses écrits. Le Cantique des créatures (aussi appelé Cantique au Soleil) est le premier grand poème en langue italienne.




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Couverture de la revue Magnificat:Saint François
recevant les stigmates. Enluminure tirée de Vie et Miracles
de Saint François d'Assise, par St Bonaventure
(British Librairy, Londre)

En septembre 1224, il reçoit les stigmates de la Passion de Jésus (cinq plaies sur les mains, les pieds et la poitrine qui rappellent les blessures du Christ sur la croix).



Saint François d'Assise meurt dans une cabane dans la nuit du 3 au 4 octobre 1226.
François est canonisé deux ans après sa mort et un siècle plus tard, le peintre Giotto l'immortalise sur les murs de l'église d'Assise.

Il fait partie des saints catholiques les plus populaires et sans doute celui qui est le mieux accueilli parmi les non catholiques ou non chrétiens.
Sa vie donne aussi naissance à un récit naïf, les Fioretti di San Francesco qui a inspiré en 1950 un film atypique au cinéaste italien Roberto Rossellini.

Impossible de quitter Saint François sans méditer cette belle prière qu’il nous a laissé !
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Prière de Saint François d'Assise

" Seigneur, fais de moi un instrument de ta paix,
Là où est la haine, que je mette l'amour.
Là où est l'offense, que je mette le pardon.
Là où est la discorde, que je mette l'union.
Là où est l'erreur, que je mette la vérité.
Là où est le doute, que je mette la foi.
Là où est le désespoir, que je mette l'espérance.
Là où sont les ténèbres, que je mette la lumière.
Là où est la tristesse, que je mette la joie.
O Seigneur, que je ne cherche pas tant à
être consolé qu'à consoler,
à être compris qu'à comprendre,
à être aimé qu'à aimer.
Car c'est en se donnant qu'on reçoit,
c'est en s'oubliant qu'on se retrouve,
c'est en pardonnant qu'on est pardonné,
c'est en mourant qu'on ressuscite à l'éternelle vie."


Une petite pensée pour notre Saint Père François qui aujourd'hui même se trouve à Assise pour la journée (Voir ICI le direct

Bonne fête aux François!