Pourquoi AUX 2 TABLES? parce que l'homme ne vit pas que de pain....

mercredi 28 août 2013

Saint Augustin.


St augustin
Saint Augustin, dans une église de Milan, lors d'un voyage en 2012

Saint Augustin est l'un des plus grands Saints dont Dieu ait orné Son Église. Moine, pontife, orateur, écrivain, philosophe, théologien, interprète de la Sainte Écriture, homme de prière et homme de zèle, il est une des figures les plus complètes que l'on puisse imaginer.

Ce qu'il y a de plus admirable, c'est que Dieu tira cet homme extraordinaire de la boue profonde du vice pour l'élever presque aussi haut qu'un homme puisse atteindre. C'est bien à son sujet qu'on peut dire : « Dieu est admirable dans Ses Saints ! »




Voici une courte prière que j’affectionne particulièrement écrite par Saint Augustin. Je vous l’offre en ce jour de sa fête avant une courte biographie.




“ Respire en moi, Esprit-Saint, que mes pensées soient saintes.

Guide-moi, Esprit-Saint, que mes œuvres soient saintes.

Séduis-moi, Esprit-Saint, que l’amour en moi soit saint.

Donne-moi ta force, Esprit-Saint, que je préserve en moi ce qui est saint.

Préserve-moi, Esprit Saint afin de ne jamais perdre ta sainteté qui est en moi “.

 

 

Augustin naquit à Thagaste, en Afrique, le 13 novembre 354, et, s'il reçut de la part de sa sainte mère, Monique, les leçons et les exemples de la vertu, il reçut les exemples les plus déplorables de la part d'un malheureux père, qui ne se convertit qu'au moment de la mort.
 
A l'histoire des égarements de cœur du jeune et brillant étudiant se joint l'histoire des égarements étranges de son esprit. 

Mais enfin, grâce à trente années de larmes versées par sa mère, Dieu fit éclater invinciblement aux yeux d'Augustin les Splendeurs de la Vérité et les beautés seules vraies de la vertu, et le prodigue se donna tout à Dieu : « Le fils de tant de larmes ne saurait périr ! » avait dit un prêtre vénérable à la mère désolée.

Parole prophétique, qui renferme de grands enseignements pour les nombreuses Moniques des Augustins modernes.


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Baptême de Saint Augustin.


C'est à Milan, sous l'influence d'Ambroise (qui le baptisa !), qu'Augustin était rentré en lui-même. La voix du Ciel le rappela en Afrique où, dans une retraite laborieuse et paisible, avec quelques amis revenus à Dieu avec lui, il se prépara aux grandes destinées qui l'attendaient. Augustin n'accepta qu'avec larmes l'évêché d'Hippone, car son péché était toujours sous ses yeux, et l'humilité fut la grande vertu de sa vie nouvelle.






Lettres de Saint Augustin . (La boutique du libraire: Tarascon.)
Il fut le marteau de toutes les hérésies de son temps. Ses innombrables ouvrages (Les confessions, La Cité de Dieu, la règle de Saint Augustin) sont un des plus splendides monuments de l'intelligence humaine éclairée par la foi, et ils demeurent comme la source obligée de toutes les études théologiques et philosophiques.

Si les écrits d'Augustin sont admirables par leur science, ils ne le sont pas moins par le souffle de la charité qui les anime. 

Nul cœur ne fut plus tendre que le sien, nul plus compatissant au malheur des autres, nul plus sensible aux désastres de la patrie, nul plus touché des intérêts de Dieu, de l'Église et des âmes. 

Il passa les dix derniers jours de sa vie seul avec Dieu, dans le silence le plus absolu, goûtant à l'avance les délices de l'éternité bienheureuse. 

Il meurt le 28 août 430 à Hippone.


Saint Augustin dans son cabinet d'étude par
Sandro Bottichelli  1480


Saint Augustin a dans un texte célèbre, médité sur le temps de Dieu et celui de l’homme.
Détail de l'horloge à une seule aiguille de l'époque du peintre.
Merci à Notre Dame des neiges pour sa précieuse biographie.
A part la première photo, images du net.





mardi 27 août 2013

Galettes bretonnes

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Une pâte un peu délicate à travailler, mais des galettes irrésistibles!

100 g de beurre demi-sel
60 g de sucre en poudre
1 jaune d'œuf
140 g de farine
1 c à c de vanille liquide (facultatif)
1 jaune d'œuf+ 1 c à c d 'eau.

Selon l'épaisseur, on obtient entre 30 et 40 galettes.

préchauffer le four à 180°.
 
Mettre le beurre et le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 20s/Vit4

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Ajouter le jaune d’œuf, mixer 2 fois: 5s/Vit4 en raclant la paroi du bol entre 2.

Ajouter la farine et mixer 40s/Vit épi

Retirer la pâte du bol et la mettre en boule sur votre plan de travail bien fariné.

Étaler la pâte au rouleau sur 3/4 mm d'épaisseur environ.

La présence de beurre fait que la pâte est normalement collante. Pour étaler plus facilement, partager la pâte en 2 et si prendre en 2 fois.

Pendant que vous étalez avec le rouleau, fariner légèrement, mais souvent la pâte, recto verso.

Si comme moi, vous étalez la pâte sur une feuille à pâtisserie ou silicone, vous pouvez glisser votre feuille une dizaine de minutes au frigo avant de découper vos galettes. La découpe n'en sera que plus facile.

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Donc, découper avec un  emporte pièce (6 cm de diamètre pour moi) et placer les galettes sur une feuille silicone ou plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson.


Bien évidement récupérer les chutes de pâtes pour faire de nouvelles galettes jusqu’à épuisement de la pâte.

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Avec les pointes d'une fourchette,  tirer doucement des traits sur la pâte.

Badigeonner au pinceau chaque biscuit du mélange jaune + eau.

Enfourner entre 12 et 15 minutes. Le temps varie en fonction de l’épaisseur des galettes et du four. A surveiller de près, les dernières minutes.



Attendre que les galettes soient un peu refroidies avant de les déposer sur une grille. Tant qu’elles sont chaudes, elles sont fragiles.








Une fois bien froides, les conserver dans une boite métallique à l’abris de l’humidité.































lundi 26 août 2013

Pain surprise.

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Ce pain surprise me faisait de l’œil depuis longtemps sur le blog de Cojocano, bien connue des Thermomixeuses et pas seulement.

Alors voila qui est fait! Résultat impeccable et très apprécié de mes convives. Il faut juste prévoir de le faire la veille de votre repas.

Ensuite, on peut varier les plaisirs en mettant du thon avec des câpres, du saumon, des herbes, en gardant la base de fromage frais.

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1 baguette
300 g de fromage à tartiner type saint Morêt
50 g de beurre
8 à 10 cornichons
2 œufs durs
100 g de dés de jambon
100 g de gruyère râpé
Préchauffer le four à 180°
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Ouvrir la baguette dans sa longueur et retirer la mie. La couper en 2 pour qu'elle rentre dans le four.






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Dans le bol du robot, mélanger le fromage à tartiner, le beurre 10 s/Vit 4. Faire l’opération 2 ou 3 fois en raclant la paroi entre chaque, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les dés de jambon et les œufs durs (blanc et jaune) coupés en morceaux ainsi que le fromage râpé.
Mixer 15 s/Vit4/Sens inverse.

Couper les cornichons dans leur longueur.
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Farcir un côté de la 1/2 baguette avec une partie de la préparation, répartir les cornichons. Farcir le deuxième côté. Fermer le pain Répéter l’opération sur l’autre moitié de baguette. (Toute la préparation au fromage doit rentrer avec cette proportion).

Emballer vos 2 demie baguettes fourrées, bien serrées dans du papier cuisson puis avec du papier d'aluminium.
Mettre au four pour 15 minutes, laisser refroidir et placer au frais toute une nuit.
Retirer les 2 couches de papier et faire des tranches fines avec une lame bien affûtée. 
Bon appétit!























jeudi 22 août 2013

Pain de saumon.

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Je vous livre ici une recette que je tiens de ma Maman.J’ai un peu changé en ajoutant du saumon fumé, des baies roses et de l’aneth.

Ce pain très moelleux a toujours beaucoup de succès.

500 gr de pavé de saumon frais
Environ 100 gr de” lardons” de saumon fumé (ou 2 tranches)
150 gr de mie de pain sans la croute
1 pot de 20 cl de crème liquide (light c'est bien aussi)
6 œufs
4 brins d’aneth
1 cube de court bouillon poisson
Baies roses, sel, poivre.

Faire cuire au court bouillon les pavés de saumon frais. (10/15 mn environ)

Dans un petit saladier, faire tremper la mie de pain dans la crème fraiche.

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Une fois cuit,égoutter, émietter le saumon en prenant soin de retirer les parties brunes un peu amers. Faire attention aussi de bien retirer les arrêtes si besoin.

Préchauffer le four à 170°

Mettre les 2 saumons dans le bol de Thermomix. Si vous avez pris des tranches de saumon fumé, les couper grossièrement avant de les mettre dans le bol.


Ajouter les jaunes d’œufs, le mélange mie de pain/crème, les feuilles d’aneth ciselées, le sel, le poivre, une dizaine de baies roses. Mixer 20s/Vit 4/Sens Inverse.

Monter les blancs en neige soit avec votre batteur ou au Thermomix.

Mélanger précautionneusement les blancs avec la préparation au saumon.

Mettre dans un moule rectangulaire (à cake) bien beurré.

Faire cuire au bain-marie 40 mn (ou chaleur tournante). Si possible couvrir le moule avec une feuille silicone ou du papier cuisson pour éviter la formation d’une croûte.

Attendre que le pain soit froid pour démouler, tenir au frais, peut se faire d’avance, il se garde une petite semaine au réfrigérateur à condition de bien l’emballer.

Remarque : je l’ai servi avec une “fausse “ mayonnaise au fromage blanc/aneth. Recette à venir très bientôt dans la rubrique "basiques".

jeudi 15 août 2013

Marie nous précède…

En cette belle fête de la solennité de l'Assomption de la Vierge Marie au cœur de l’été, je voulais vous faire partager cette belle fresque (1939) du peintre Gowenius* que j’ai le plaisir de contempler chaque fois que je rentre dans l’église de ma paroisse, tout près de chez moi.

Oui, Marie nous précède dans la joie de vivre auprès de Dieu, joie qui nous est promise à chacun de nous!
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Assomption de la vierge Marie. Gowenius. Eglise Sainte Anne.



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Écoute, ma fille, regarde et tends l’oreille ;
oublie ton peuple et la maison de ton père ;
le roi sera séduit par ta beauté.


Il est ton Seigneur : prosterne-toi devant lui.
Alors les plus riches du peuple,
Chargés de présents quêteront ton sourire.

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Fille du roi, elle est là, dans sa gloire,
vêtue d’étoffes d’or ;
on la conduit, toute parée, vers le roi.



Des jeunes filles, ses compagnes, lui font cortège ;
on les conduit parmi les chants de fête :
elles entrent au palais du roi.

Psaume 44 (45)


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Bonne fête à tous et spécialement à toutes celles qui portent le doux nom de Marie!

Rudolf Gowenius

Rudolf Gowenius est né en 1896 à Öjebyn, dans le nord de la Suède. Après une initiation artistique auprès des peintres Caleb Althin et Carl Wilhelmson, il est élève à l’école des Beaux-Arts de Stockholm, de 1919 à 1921.
Attiré par le prestige d'une capitale artistique internationale, il part en 1923 à Paris et s'installe dans le quartier de Montparnasse où est implantée une importante communauté d'artistes suédois. En 1924, il entre dans l’atelier du peintre cubiste André Lhote puis, l'année suivante, dans celui de Fernand Léger.
Gowenius conçoit, après de longues recherches, une technique inédite de peinture sur étoffes précieuses, qui lui permet d'orner de larges surfaces ; c'est cette technique qu'il met en œuvre pour la décoration des murs du bar O.K. En 1929.
L'artiste expose aussi dans les sections d'art religieux et arts décoratifs des Salons  parisiens, ce qui lui permet d'exécuter, entre 1930 et 1939, des décors d'églises autour de Paris comme à Montgeron, Sens, Colombes, Cachan, Chevilly-Larue ou Conflans-Sainte-Honorine. Il utilise dans ces créations principalement les techniques de la  fresque et de la mosaïque de verre.
En 1939, après la déclaration de guerre à l'Allemagne, Rudolf Gowenius quitte la France après avoir achevé une peinture murale pour l'église Sainte-Anne à Tavaux, dans le Jura. Il retourne alors dans son pays natal. Il meurt à Stockholm, en 1960.

lundi 12 août 2013

Tomates farcies à l’orientale.

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A la viande, au poisson, au fromage, avec un féculent: riz ou pâtes, avec des herbes,  la tomate farcie cuite ou crue, se conjugue par tous les temps, pour tous les goûts...
Pas de viande dans cette recette, seulement un bon mélange de sucré-salé bien parfumé!

4 tomates assez mûres
4 c à s d’huile d’olive (plus quelques gouttes pour la 2ème partie de cuisson.)
1 oignon coupé en  lamelles
2 gousses d’ail écrasées
50 g d’amande effilées  et mixées (ni trop fines ni trop grosses)
75 g de riz long cuit
15 g de menthe ciselée
15 g de persil haché
2 c à s de raisins secs
3 c à s d’amande en poudre
sel et poivre noir du moulin
(Réserver 1 c à c du mélange d’herbe pour décorer au moment du service)
Préchauffez le four à 190°C (th 6)

Enlever la partie supérieur des tomates proprement, puis retirer la chair et les graines avec une cuillère parisienne, je trouve plus facile qu'une petite cuillère.

Retourner les tomates sur du papier absorbant pour qu’elles dégorgent. Broyez grossièrement la chair et les graines. (TM: 10s/Vit5)

Faire frire les oignons 5 mn dans l’huile. Ajouter l’ail et les amandes mixées et remuer 1 mn
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Mélange amandes-oignons-ail.

Retirer la poêle du feu, puis ajouter le riz, la chair des tomates, la menthe, le persil et les raisins secs. 
Saler et poivrer généreusement avant de répartir la préparation dans les tomates.

Mettre les tomates dans un plat allant au four.

Verser 150 gr d’eau bouillante autour des tomates et laisser cuire au four sans couvrir 20 mn.

Retirer précautionneusement du four et saupoudrer d’amande en poudre et arrosez de quelques gouttes d’huile.

Enfourner de nouveau et faire dorer encore 20 mn.

Servir en ajoutant la c à c d’herbes aromatiques réservée pour le décor.



Tomates orientales

dimanche 11 août 2013

Sainte Anne d’Auray. 5/5

ste Anne
sainte anne

Nous poursuivons notre voyage de retour et nos pas nous conduisent chez Sainte Anne qui est également la patronne de  l’église de notre village dans le Jura.

Entre la mer toute proche, le Golfe du Morbihan, les îles, la presqu'île de Quiberon, les landes de Lanvaux et la forêt de Camors, le sanctuaire de Sainte-Anne d'Auray est un des sanctuaires le plus prestigieux de l’ouest de la France.

Nous sommes aux premières heures bien chaude de l’après-midi. Peu de monde, et nous avons le temps de bien profiter des lieux dans le calme, la fraîcheur de la basilique et le recueillement.

En quelques mots et photos:
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Au XVIIème siècle, Yvon Nicolazic vit avec son épouse Guillemette. Ils sont agriculteurs. Yvon est un homme à la vie spirituelle simple et profonde, connu pour sa piété et sa dévotion particulière à Sainte Anne, « sa bonne patronne ». Mariés depuis une dizaine d’années ils n’ont pas d’enfant. Mais après les apparitions de Sainte Anne, leur vœu va être exaucé, ils vont donner naissance à quatre enfants, dont un deviendra prêtre.

Premier lieu de pèlerinage breton, où sainte Anne, la grand-mère de Jésus, apparait à Yvon Nicolazic lui disant en  breton : "Me zo Anna mamm Mari". «Je suis la mère de Marie". C’était le 25 Juillet 1624, veille de la fête de sainte Anne.


Le 7 mars suivant, suite à l’appel de sainte Anne, Yvon Nicolazic découvre dans son champ du Bocenno une statue de sainte Anne venant d’une vieille chapelle tombée en ruine. C’était le signe authentifiant la vérité des apparitions.

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Autel de Sainte Anne, dans la basilique. Dans le socle une relique de la première statue trouvée dans le champ.



Dès le lendemain, les pèlerins sont venus en foule dans ce lieu appelé à l’époque « Keranna », c'est-à-dire : le village d’Anne, preuve que sainte Anne était honorée en ce lieu avant les apparitions comme l’indiquent les pierres de l’ancienne chapelle au milieu desquelles fut découverte la statue.

A presque 400 ans d’existence, le pèlerinage, (que nous avons manqué de peu) garde toute sa vitalité en voulant rester fidèle au message du ciel donné ici.

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Mémorial


Parmi les millions de pèlerins venus ici depuis 1625, le plus célèbre est le Bienheureux Jean-Paul II, pèlerin de Sainte-Anne d’Auray le 20 Septembre 1996. Il a actualisé le message devant les 160.000 pèlerins venus le rencontrer ici lors de la messe et a donné un message d’encouragement aux jeunes familles rassemblées l’après-midi dans le parc du mémorial.

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Statue de Sainte Anne dans le parc.


Ainsi encore aujourd’hui, il nous est donné de prier Sainte Anne, la Grand-Mère, celle à qui l’on confie tout, celle qui écoute sans juger, avec une grande bienveillance, celle qui console, qui réconforte. 
Il lui est demandé de veiller sur nos familles, sur la fragilité de nos couples, sur nos enfants à la recherche de travail, sur nos enfants et petits-enfants qui ont perdu le chemin de la prière et de l’Eglise, sur le couple qui espère un enfant depuis des années, sur le grand-père qui est à l’hôpital...

Merci Sainte Anne de nous avoir accueilli dans ta maison!
Nous reviendrons dans cette Bretagne qui t’aime tant…

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Oratoire de Sainte Anne.
                                       ...
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samedi 10 août 2013

Salade d’aubergine aux épices.

 
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L’aubergine j’aime bien, mais  je ne la cuisine pas souvent. Avec cette recette j’ai sérieusement augmenté ma consommation.

Saviez-vous que la peau contient beaucoup d’antioxydants et que l’on peut aussi faire de la confiture avec ce beau légume-fruit (voir l’article: l’aubergine et le sucre ICI)





En attendant  de me lancer dans la cuisine sucrée de l'aubergine, voici la recette de ma salade aux saveurs méditerranéennes.

1 aubergine
1 tomate
4  tomates cerises jaune (pour la couleur)
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de raz-el-hanout
huile d'olive
1 poignée de persil, haché. (Vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre feuille.)
sel, poivre
 
Laver l'aubergine, ôter les extrémités et la détailler en  dés de taille moyenne. 

Éplucher et écraser l'ail.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive, et y mettre les dés d'aubergine, saler, poivrer et ajouter l'ail, mélanger, baisser le feu, couvrir et laisser cuire entre 10 et 15 minutes. (+ ou – ferme ou moelleuse)

Retirer du feu et laisser refroidir.

Laver la tomate et la couper en dés, les mettre dans un saladier.

Laver les tomates cerise et le couper en 2, les ajouter dans le saladier.

Ajouter les aubergines froides, le raz-el-hanout, le cumin et le persil (ou la coriandre), mélanger le tout.

Mettre au frais avant de servir, mais ne pas servir glacé.

















mercredi 7 août 2013

Pèle–mêle breton 4/5


Voici quelques dernières vues de notre voyage.

Quimper, chef lieu du Finistère, ou nous avons passé une bonne après-midi, bien chaude.
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Quimper
La cathédrale Saint Corentin, vue du cloître.
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Maisons à colombages.

Quimper Immeuble  RueSainte Catherine
Rue Sainte Catherine
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Locronan ville d'art et de cinéma.
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L’architecture remarquable de cette cité nous fait changer d’époque! Pas étonnant que de nombreux cinéastes soient venus profiter de ces belles demeures datant entre le 15ème et 18ème siècles, pour tourner  films et courts métrages: 
Chouans,  de Philippe de Brocca, 
Tess de R. Polansky. 
Un long dimanche de fiançailles de J.P jeunet, pour n’en citer que quelques un.
Un tel décor naturel ne peut en effet qu'attirer les professionnels du 7ème art.

Nos vacances touchent à leurs fins. Il faut songer à faire les valises et rentrer…

Mais nous jouons un peu les prolongations en nous dirigeant vers une autre Presqu’île, celle de Quiberon. Difficile de quitter la mer!


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Arrivée du ferry.

 
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Liaison maritime Quiberon- Belle île.
Quiberon, la côte sauvage, son château et le premier ciel nuageux de ce voyage.

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Château Turpault


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Coquillages que nous n'avons pas eu le temps de déguster!

 
Si nous sommes venus si loin, c’est , je vous le disais dans mon premier post, pour assister au mariage de H&L. Votre joie, votre bonheur faisait plaisir à voir et nous l’avons partagé avec beaucoup d’émotion.
Nicole et Jo, merci d’avoir élargi pour nous votre cercle de famille, merci pour votre accueil chaleureux, votre amitié, et pour les délicieux repas pris ensemble: le Kig ar farz et le Lambic resteront dans nos mémoires!

Soyez tous vivement remerciés! Vous êtes invités à venir voir l’autre bout du monde qu’est le Jura!

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H&L, je vous souhaite un amour fort et vif, comme l’air du large de la Presqu’île, sans cesse renouvelé, pour avancer sans crainte sur les routes de votre longue vie à 2.


A suivre: Sainte Anne d’Auray 5/5


















dimanche 4 août 2013

Où il est question d’héritage…

 
Domois-tabernacle2 - Copie
Chapelle des 2 coeurs. Tabernacle. Domois (21)
ÉVANGILE - Luc 12, 13 - 21
13 Du milieu de la foule, un homme demanda à Jésus :
« Maître, dis à mon frère
de partager avec moi notre héritage. »
14 Jésus lui répondit :
« Qui m'a établi
pour être votre juge ou pour faire vos partages ? »
15 Puis, s'adressant à la foule :
« Gardez-vous bien de toute âpreté au gain ;
car la vie d'un homme,
fût-il dans l'abondance,
ne dépend pas de ses richesses. »
16 Et il leur dit cette parabole
:
« Il y avait un homme riche,
dont les terres avaient beaucoup rapporté.
17 Il se demandait :
Que vais-je faire ?
Je ne sais pas où mettre ma récolte.
18 Puis il se dit :
Voici ce que je vais faire :
je vais démolir mes greniers,
j'en construirai de plus grands
et j'y entasserai tout mon blé et tout ce que je possède.
19 Alors je me dirai à moi-même :
Te voilà avec des réserves en abondance
pour de nombreuses années.
Repose-toi, mange, bois, jouis de l'existence.
20 Mais Dieu lui dit :
Tu es fou : cette nuit même, on te redemande ta vie.
Et ce que tu auras mis de côté,
qui l'aura ?
21 Voilà ce qui arrive à celui qui amasse pour lui-même,
au lieu d'être riche en vue de Dieu. »

 
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L’héritage, c’est le cornet de glaces : il est prévu pour deux boules (un héritage pour deux personnes)

Le nombre de boules et les parfums différents montrent que l’héritage est conséquent. Ici, c’est le lapin jaune qui mange tout, d’un air narquois, en plus, le méchant !

Le lapin vert tire le bras de Jésus pour qu’il rende le verdict. On note que ce lapin est tourné vers son frère et qu’il ne regarde même pas Jésus. Il est « dans son truc ».

Et au loin, la mort arrive, qui propose une solution toute faite ; les faucher tous les deux. Héritage ou pas, affaire classée !
L’héritage « fond » (regarde les boules du dessus). Ça veut dire qu’il « passe », qu’il n’est pas éternel. (Coolus, le lapin bleu)

                                                           monnaie coffres tresor coffre 4 gif 
 
Les biens de la terre ne sont pas mauvais en soit! On y voit même souvent une bénédiction de Dieu.Mais sommes nous dans la jouissance égoïste ou dans le partage? Sommes-nous de bons intendants, ou de vils Harpagon?
Nous pouvons aussi partager nos talents, notre temps, un regard, une parole, une attention, un sourire...
Sans dédaigner les biens de la terre, notre héritage le plus précieux ne serait-il pas la foi reçu de nos pères, qui si nous prenons le temps de la nourrir un peu, sera éternelle?

Dans la joie du Ressuscité: bon dimanche à tous!