Je vous donne la recette en langue "Momo", vous trouverez la version originale ICI sur l'excellent blog "Un déjeuner de soleil" avec beaucoup de commentaires et d'explications...
Merci Edda, pour cette belle recette.
150 g de beurre doux (ou un mix avec du beurre demi-sel) + un peu pour le moule
3 œufs entiers
130 g de farine ordinaire (T55 ou T65)
130 g de lait d'amandes légèrement sucré (ma recette maison ICI) + 300 g pour servir
100 g de sucre semoule
100 g de marmelade d'orange , ou à défaut, remplacer par 80 g de sucre
100 g de poudre d'amandes (légèrement torréfiée au four 10 min à 150°C)
le zeste fin d'une grosse orange non traitée et à la peau épaisse
1 càc de levure chimique (3 g)
1 à 2 càc d'arôme d'amandes amères (pas l'essence, l'arôme, autrement quelques gouttes suffiront)
Préchauffer le four à 180°C .
Pour un moule en porcelaine ou en métal, beurrer le moule et saupoudrer de sucre, secouer pour retirer l'excédant. (Inutile si moule silicone)
Tamiser la farine avec la levure et la poudre d'amandes. Réserver.
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre, le sucre, la confiture et le zeste d'orange 2 mn/Vit3 afin que l'ensemble gonfle un peu et devienne crémeux.
Mettre les couteaux en marche, Vit3, sans programmer de temps.
Verser l'arôme d'amande, puis les œufs un à un, toute les 30° sec environ.
Toujours sur les couteaux en marche, ajouter l'ensemble farine-levure-poudre d'amande et le lait d'amande. Mélanger le temps d'obtenir une pâte fluide et homogène.
Verser cette pâte dans le moule, tapoter pour que la surface soit lisse et enfourner pendant environ 40 minutes, cela va dépendre du four et du moule. (faire le test après 35 min avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sec. Sinon, continuer la cuisson. Le gâteau va gonfler un peu, dorer et se dégonfler légèrement en refroidissant).
Laisser légèrement tiédir puis démouler délicatement sur une grille ou une assiette.
Pour un moule en porcelaine ou en métal, beurrer le moule et saupoudrer de sucre, secouer pour retirer l'excédant. (Inutile si moule silicone)
Tamiser la farine avec la levure et la poudre d'amandes. Réserver.
Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre, le sucre, la confiture et le zeste d'orange 2 mn/Vit3 afin que l'ensemble gonfle un peu et devienne crémeux.
Mettre les couteaux en marche, Vit3, sans programmer de temps.
Verser l'arôme d'amande, puis les œufs un à un, toute les 30° sec environ.
Toujours sur les couteaux en marche, ajouter l'ensemble farine-levure-poudre d'amande et le lait d'amande. Mélanger le temps d'obtenir une pâte fluide et homogène.
Verser cette pâte dans le moule, tapoter pour que la surface soit lisse et enfourner pendant environ 40 minutes, cela va dépendre du four et du moule. (faire le test après 35 min avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sec. Sinon, continuer la cuisson. Le gâteau va gonfler un peu, dorer et se dégonfler légèrement en refroidissant).
Laisser légèrement tiédir puis démouler délicatement sur une grille ou une assiette.
Chauffer légèrement le reste de lait d'amande et le servir sur le gâteau coupé en tranches.
Remarques: se conserve très bien 2-3 jours, emballé dans un film alimentaire. Ce gâteau est encore plus goûteux le lendemain.
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