Le dimanche est un jour ou nous aimons partager le repas en famille. Pour ne pas passer la matinée en cuisine avant le départ à la messe dominicale, j'aime bien proposer un plat fait la veille qui sera facile à réchauffer....
Cette recette économique convient bien pour 4/5 personnes.
600 g de blancs de poulet
500 g de champignons
400 g d'eau + 1 cube de bouillon de volaille
20/30 g de farine
20 g de beurre
1 petit oignon + 2 clous de girofle
1 petite carotte
1 pincée d'herbes de Provence
huile d'olive
sel, poivre
Facultatif:
200 g de crème
1 jaune d’œuf.
Mettre une casserole ou une sauteuse sur le feu puis y verser un filet d'huile d'olive.
Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau de végétation.
Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en morceaux.
Réserver les champignons et leur eau dans une assiette creuse.
Remettre un filet d'huile dans la casserole et ajouter le poulet, saisir la viande sans la colorer trop, 3/4 minutes en remuant bien la viande de tous côtés.
Mettre sur la viande une bonne grosse cuillère à soupe de farine et bien enrober la viande.
Ajouter les champignons et leur jus. Compléter avec de l'eau jusqu'à effleurement de la viande. Ajouter le cube de bouillon de volaille.
Mettre également la carotte coupée en rondelle, l'oignon piqué des clous de girofle, et la pincée d'herbe de Provence. Saler poivrer à votre convenance.
Laisser cuire à tout petit bouillon pendant 30 minutes avec un couvercle.
Avant le service si vous le souhaiter mettre la crème dans un bol avec le jaune d’œuf. Bien mélanger avec une fourchette. Ajouter une petite louche de sauce chaude. Mélanger et ajouter à l'ensemble du plat.
Laisser cuire encore 5 minutes, la sauce va épaissir et gagner en onctuosité.
Servir bien chaud avec du riz,des pommes de terre vapeur ou de la semoule.
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